Protagonisti indiscussi della cucina autunnale e invernale, gli spinaci sono celebri per la loro ricchezza di ferro, vitamine e sali minerali. In cucina si tende spesso a conservare soltanto le foglie più tenere degli spinaci e a scartare le coste [...]

Quando utilizziamo il sedano in cucina siamo abituati a concentrarci soprattutto sui gambi, mentre le foglie finiscono spesso nel cestino. In realtà le foglie di sedano sono commestibili, aromatiche e ricche di sapore e possono essere utilizzate in tante preparazioni, [...]

Freschi, dissetanti e ricchissimi d’acqua, i cetrioli sono tra i grandi protagonisti della bella stagione in cucina. Perfetti per arricchire le insalate e donare un tocco di leggerezza ai nostri menù, conquistano la tavola con la loro spiccata nota rinfrescante [...]

Durante l’estate può capitare di avere tanti pomodori a disposizione: il raccolto dell’orto, una cassetta ricevuta in regalo o semplicemente una quantità maggiore rispetto a quella che riusciamo a consumare. Quando sono maturi al punto giusto, i pomodori sprigionano tutto [...]

Quando acquistiamo le carote, spesso eliminiamo subito il ciuffo verde senza pensarci troppo. In realtà il ciuffo delle carote è commestibile, profumato e ricco di proprietà nutritive. Può essere utilizzato in cucina in tantissime preparazioni: pesto, frittelle, salse, creme e [...]

Le fave sono uno degli ingredienti simbolo della primavera: fresche, saporite e protagoniste di tantissime ricette stagionali. Quando le prepariamo, però, tendiamo a utilizzare solo i semi interni e a buttare i baccelli. In realtà, soprattutto quando sono giovani e [...]

Gli asparagi sono tra gli ortaggi simbolo della primavera, amati per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina. Quando li prepariamo, però, tendiamo a utilizzare soprattutto le punte, scartando la parte finale del gambo perché considerata troppo [...]

I carciofi sono uno degli ortaggi più apprezzati della stagione invernale e primaverile: ricchi di sapore e versatili in cucina. Quando li prepariamo spesso ci concentriamo solo sul cuore e sulle foglie. In realtà i gambi dei carciofi sono commestibili [...]

Quando acquistiamo le barbabietole spesso ci concentriamo sulla radice, scartando automaticamente le foglie. In realtà, le foglie di barbabietola sono commestibili, nutrienti e sorprendentemente versatili in cucina.Utilizzarle significa fare una scelta consapevole: ridurre gli sprechi, valorizzare ogni parte dell’ortaggio e [...]

Il cavolfiore è uno degli ortaggi più versatili della stagione invernale, ricco di nutrienti e perfetto per moltissime ricette. Quando lo cuciniamo spesso tendiamo a utilizzare solo le cimette e a scartare il torsolo. In realtà anche il cuore del [...]