Ecco la ventiseiesima edizione della nostra rubrica #ZeroSprechi in cucina, creata per dare nuova vita agli scarti trasformandoli nei protagonisti delle tue prossime ricette. Spesso ciò che scartiamo finisce per essere buttato, quando in realtà può essere recuperato e contribuire a ridurre lo spreco alimentare. Le parti “meno nobili” delle verdure, infatti, sono ricche di nutrienti e possono diventare preziosi alleati per la nostra salute.

Pronto a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁

Bucce di patate

Le patate, versatili e nutrienti, offrono molto più di ciò che appare! Oltre alla polpa, anche la buccia è una risorsa preziosa ricca di fibre, vitamine e minerali, come il potassio e il ferro.

Grazie alla loro composizione, le patate sono alleate per la salute: forniscono energia duratura grazie ai carboidrati complessi e supportano cuore e muscoli con il loro contenuto di potassio. Inoltre, consumarle con la buccia aiuta a migliorare la digestione e ridurre gli sprechi.

Non lasciare che nulla vada perso: scopri come esaltare ogni parte di questo ingrediente così prezioso nella tua cucina! 🥔✨

Barchette di patate ripiene

Ecco qui una ricetta semplice e gustosa per preparare un contorno sfizioso

Ingredienti per 4 persone:

• Bucce di 4 patate grandi (ben lavate)
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 180 g di provola
• 150 g di speck a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino o timo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, lava bene le patate e tagliale orizzontalmente senza togliere la buccia, così da ottenere delle barchette.
2. Ungi entrambi i lati delle barchette con un filo d’olio e disponile a pancia in giù su una teglia rivestita di carta forno.
3. Inforna e cuoci per circa 8–10 minuti. Poi gira le patate e continua la cottura per altri 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
4. Una volta cotte, svuota delicatamente le patate con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere le bucce.
5. In una ciotola, schiaccia la polpa delle patate con una forchetta e mescolala con i cubetti di provola e di speck, sale e pepe.
6. Riempi le bucce di patate con il composto che hai preparato, spolvera con del formaggio grattugiato e rimetti le barchette in forno per altri 8 minuti, fino a quando il ripieno sarà ben caldo e filante.

Le tue barchette di patate con speck e provola sono pronte da gustare!

Per questa ricetta puoi utilizzare gli ingredienti che preferisci: zucca, funghi, spinaci, prosciutto cotto…

Bucce di patate fritte

In alternativa puoi preparare uno snack sfizioso e recuperare le bucce di patate.

Ingredienti:

• Bucce di patate crude
• Olio extravergine di oliva b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Erbe aromatiche q.b.

Preparazione:

1. Accenti il forno a 180°.
2. Lava bene le patate, taglia le bucce e disponile su una teglia.
3. Condisci le bucce con sale, pepe e un filo d’olio. Se vuoi puoi aggiungere anche un mix di erbe aromatiche.
4. Metti in forno per circa 10 minuti, fino a che non risultano croccanti.

Queste ricette trasformano un semplice scarto in piatti creativi e pieni di sapore, perfetti per le occasioni festive! ✨