Nejvýznamnější protagonisté podzimní a zimní kuchyně jsou špenát a špenátové listy. Špenát je slavný svou vysokou koncentrací železa, vitaminů a minerálních látek. V kuchyni se často používá pouze ten nejjemnější list špenátu a listy se skartují [...]

Když používáme celer v kuchyni, zvykli jsme si soustředit se hlavně na stonky, zatímco listy často skončí v koši. Ve skutečnosti jsou listy celeru jedlé, aromatické a plné chuti a lze je použít v mnoha pokrmech, [...]

Čerstvé, osvěžující a bohaté na vodu, okurky patří mezi hlavní protagonisty krásné sezóny v kuchyni. Perfektní pro ozdobení salátů a dodání nášlapného aroma do našich jídel, osvěží stůl svou výraznou osvěžující příchutí [...]

V létě se může stát, že máme k dispozici spoustu rajčat: úrodu ze zahrady, bedýnku, kterou jsme dostali jako dárek, nebo prostě větší množství, než dokážeme spotřebovat. Když jsou rajčata správně zralá, uvolňují veškerou [...]

Když kupujeme mrkev, často bez většího přemýšlení hned odřízneme zelený vršek. Ve skutečnosti je však vršek mrkve jedlý, voňavý a bohatý na živiny. V kuchyni se dá využít v mnoha pokrmech: v pestu, lívancích, omáčkách, krémech a [...]

Fazole jsou jednou z typických jarních surovin: jsou čerstvé, chutné a hrají hlavní roli v mnoha sezónních receptech. Při jejich přípravě však máme tendenci používat pouze vnitřní semena a lusky vyhazovat. Ve skutečnosti, zejména když jsou mladé a jemné,

Chřest patří mezi zeleninu, která symbolizuje jaro, a je oblíbený pro svou jemnou chuť a všestranné využití v kuchyni. Při jeho přípravě však obvykle používáme hlavně špičky a spodní část stonku vyhazujeme, protože ji považujeme za příliš [...]

Artyčoky patří k nejoblíbenější zelenině zimní a jarní sezóny: jsou plné chuti a v kuchyni se dají využít na mnoho způsobů. Při jejich přípravě se často soustředíme pouze na srdíčko a listy. Ve skutečnosti jsou však jedlé i stonky artyčoků [...]

Když kupujeme červenou řepu, často se soustředíme na kořen a listy automaticky vyřazujeme. Ve skutečnosti jsou listy řepy jedlé, výživné a v kuchyni překvapivě všestranné. Jejich použití znamená vědomou volbu: omezit plýtvání, co nejlépe využít každou část zeleniny a [...]

Květák je jednou z nejuniverzálnějších zelenin zimního období, je bohatý na živiny a hodí se do mnoha receptů. Při jeho vaření máme často tendenci používat pouze růžičky a jádro vyhazovat. Ve skutečnosti