Když kupujeme mrkev, často bez většího přemýšlení hned odřízneme zelený vršek. Ve skutečnosti je však vršek mrkve jedlý, voňavý a bohatý na živiny. V kuchyni se dá využít v mnoha pokrmech: v pestu, lívancích, omáčkách, krémech a [...]

Fazole jsou jednou z typických jarních surovin: jsou čerstvé, chutné a hrají hlavní roli v mnoha sezónních receptech. Při jejich přípravě však máme tendenci používat pouze vnitřní semena a lusky vyhazovat. Ve skutečnosti, zejména když jsou mladé a jemné,

Chřest patří mezi zeleninu, která symbolizuje jaro, a je oblíbený pro svou jemnou chuť a všestranné využití v kuchyni. Při jeho přípravě však obvykle používáme hlavně špičky a spodní část stonku vyhazujeme, protože ji považujeme za příliš [...]

Artyčoky patří k nejoblíbenější zelenině zimní a jarní sezóny: jsou plné chuti a v kuchyni se dají využít na mnoho způsobů. Při jejich přípravě se často soustředíme pouze na srdíčko a listy. Ve skutečnosti jsou však jedlé i stonky artyčoků [...]

Když kupujeme červenou řepu, často se soustředíme na kořen a listy automaticky vyřazujeme. Ve skutečnosti jsou listy řepy jedlé, výživné a v kuchyni překvapivě všestranné. Jejich použití znamená vědomou volbu: omezit plýtvání, co nejlépe využít každou část zeleniny a [...]

Květák je jednou z nejuniverzálnějších zelenin zimního období, je bohatý na živiny a hodí se do mnoha receptů. Při jeho vaření máme často tendenci používat pouze růžičky a jádro vyhazovat. Ve skutečnosti

Stonky chard, běžně nazývané žebra, jsou jedlé a mohou být použity k přípravě mnoha receptů. Často, když vaříme chard, zaměřujeme se na listy a nakonec vyhazujeme stonky, ale tyto jsou také dobré, výživné a univerzální: [...]

Když vaříme pórek velmi často, zaměřujeme se na bílou část a skončíme s vyřazením zelené části. Ve skutečnosti jsou listy pórku také jedlé a mohou být použity k přípravě lahodných receptů: Křupavé hranolky, vývary, hranolky, [...]

Vítejte v novém vydání našeho Zero Waste v kuchyňském sloupci!dnes zjišťujeme, jak zvýšit vnější listy zelí, často vyřazené, protože jsou považovány za příliš tvrdé, ale ve skutečnosti bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Proměňte je v křupavé chipsy [...]

Vítejte v novém vydání našeho sloupce #Zero Wastes in the Kitchen!dnes se z dýňových semen, často vyřazených při čištění zeleniny, stávají křupavé a výživné krekry. Dýňová semínka jsou bohatá na rostlinné bílkoviny, vlákninu, tuky [...]