Když používáme cesnak v kuchyni, jsme zvyklí se soustředit především na stonky, zatímco listy často skončí v koši na odpadky. Ve skutečnosti listy celeru jsou jedlé, aromatické a plné chuti A mohou být použity v mnoha přípravách, od jednoduchých receptů po ochucení.
Jejich chuť je intenzivní a o něco výraznější než chuť stonku, což je vlastnost, která z nich dělá ideální ingredience pro ochucení jídel, přípravu omáček a pestu nebo pro vytvoření chutných receptur.
Zjistěte, jak využít listy celeru v kuchyni díky 5 jednoduchým a chutným receptům, a vdechněte nový život části této zeleniny, která se až příliš často vyhazují.
Dají se listy celeru jíst?
Ano, listy celeru jsou jedlé A mohou být použity stejně jako ostatní části zeleniny. Mají aromatický a intenzivní chuť a díky své jemnější konzistenci než listy mohou být konzumovány jak syrové, tak vařené.
Nejjemnější listy se obzvláště hodí do salátů, omáček a dochucovadel, zatímco ty o něco pevnější lze použít k přípravě vývarů, polévek, omelet a dalších pokrmů.
Před použitím je důležité listy roztřídit: odstraňte zvadlé, zažloutlé nebo poškozené listy a ponechte si ty čerstvé, zelené a neporušené.
Tipy pro nulové plýtvání: Když si koupíte svazek celeru, neodtrhávejte hned listy od stonků, abyste je pak vyhodili. Můžete je uchovat pohromadě a teprve později se rozhodnout, jak je využijete, a udělat z nich plnohodnotnou surovinu.
Listy a stonky petržele: jaký je rozdíl?
Celer je velmi univerzálním zeleným plodinou, protože každá jeho část může najít využití v kuchyni.
I stonky celeru Mají křupavou konzistenci a svěží, aromatickou chuť. Jsou vynikající syrové, v salátech nebo jako dip, ale také jako základ pro restovanou zeleninu, omáčky, polévky a vývary.
Zařízení celerové listy, Naopak, jsou jemnější a mají intenzivnější chuť. Přesně proto jsou ideální pro přidání aroma do pokrmů bez nutnosti používat velké množství.
Neexistuje tedy žádná část, kterou je třeba použít a část, kterou je třeba vyhodit: s trochou kreativity lze využít celý pléd a snížit plýtvání v kuchyni.
Vlastnosti a charakteristika listů zázvoru
Stejně jako ostatní části zeleniny jsou i listy zázvoru charakteristické vysokou vodnatostí a nízkým energetickým obsahem. Navíc obsahují vlákninu a řadu mikroživin, včetně vitaminů a minerálních látek.
Mezi přítomnými vitamíny najdeme vitamín A, která je důležitá pro udržení zdravé pokožky a zraku, a vitamin K, která se podílí na běžných procesech srážení krve a na udržování zdravých kostí. Listy navíc obsahují rostlinné sloučeniny přirozeně se vyskytující v celeru, mezi nimiž jsou flavonoidy a další látky s antioxidačním účinkem.
Ich hodnota však není pouze nutriční: použití listů znamená především co nejlépe využít potravinu, která je často považována za odpad, a proměnit jej tak v zdroj inspirace pro nové recepty.
5 receptů „Zero Sprechi“ s listy celeru
Až je očistíte a roztřídíte, je čas je odnést do kuchyně. Zde je 5 nápadů, jak využít listy celeru a připravit z nich jednoduché, chutné a proti plýtvání zaměřené recepty.
1. Krokety z celerových listů a sezamu
Začneme receptem na krokety, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké a skvěle se hodí jako předkrm, finger food nebo originální příloha.
K jejich přípravě budete potřebovat 200 g ovesných vloček, 150 g pražených sezamových semínek, pár listů zelí, polský pohár rostlinného mléka, lžíce kurkumy, lžíce extra panenského olivového oleje, sůl a pepř.
Oddělte listy od stonků a stonky vařte v páře asi 10 minut. Mezitím ovesné vločky nahrubo nasekejte, až vznikne hrubá mouka. Smíchejte uvařené a nakrájené stonky, nasekané listy celeru, kurkumu, olej, rostlinné mléko, sůl a pepř. Míchejte, dokud nevznikne měkká, ale snadno zpracovatelná hmota; v případě potřeby přidejte další ovesnou mouku.
Rukama vytvarujte malé kuličky a obalte je v pražených sezamových semínkách. Rozložte je na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte trochou oleje a pečte při 200°C po dobu přibližně 15–20 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
2. Pesto z celerových listů
Listy celeru jsou ideální pro přípravu aromatického a originálního pesta, které se skvěle hodí, když hledáte netradiční dochucovadlo.
Listy dobře umyjte a osušte, poté je rozmixujte společně s mandle nebo pinoli, parmezán, extra panenský olivový olej, sůl a pár kapek citronové šťávy. Pokud je směs příliš hustá, přidej trochu oleje, dokud nedosáhneš požadované konzistence.
Pesto z celerových listů můžete použít k dochucení těstovin, jako přílohu k crostini a bruschettám nebo k dochucení zeleniny, brambor a obilovin.
3. Křupavé celerové listy z trouby
Pokud hledáte chutnou inspiraci, zkuste proměnit listy zelí na křupavý snack.
Listy důkladně umyjte a osušte, poté je dochuťte trochou extra panenský olivový olej, sůl a pepř. Rozložte je na plech tak, aby se nepřekrývaly, a pečte je v troubě při teplotě 180°C na několik minut, a často je kontrolujte: jelikož jsou tenké, mohou se rychle opéct.
Jakmile budou křupavé, můžete je podávat jako svačinku, použít k ozdobení polévek a krémových polévek nebo je rozdrobit přímo na jídla, abyste jim dodali aromatickou a křupavou chuť.
4. Omeleta s celerovými listy
Jednoduchý nápad, jak přinést do jídelny listy zázvoru, je použít je k přípravě chutné omelety.
Listy nejprve umyjte a osušte, poté je jemně nasekejte. V misce rozšlehejte vejce s strouhaný parmazán, sůl a pepř, Poté přidejte listy petržele. Přelijte směs do pánve s trochou oleje a vařte na středním ohni, dokud se omeleta dobře nerozpustí. Přesuneme ji do misky a vařte ji i na druhé straně.
Můžeš ji obohatit o brambory, cukety nebo jiné suroviny, které už máš po ruce: jednoduchý způsob, jak připravit jídlo z toho, co zbývá v ledničce, a ještě více omezit plýtvání.
5. Zeleninový vývar s listy a stonky celeru
Listy celeru jsou cennou přísadou i při přípravě dobrého zeleninového vývaru, zejména pokud chcete zužitkovat více částí zeleniny, které by jinak pravděpodobně skončily v odpadu.
Sbírej listy a stonky celeru, přidejte mrkev, cibuli a další zeleninu, kterou máte k dispozici, a vše vložte do hrnce se studenou vodou. Pomalu přiveďte k varu a nechte vařit na mírném ohni asi 40–50 minut. Vývar přeceďte a použijte k přípravě rizota, polévek, vývarů nebo k vaření obilovin a těstovin.
Je to jednoduchý, ale velmi univerzální recept: můžete připravit i větší množství vývaru a skladovat ho v chladničce pro pozdější použití nebo ho zmrazit již rozdělený na malé porce.
Rada pro nulový odpad
I konce okurky a malé zbytky, které zbyly při přípravě, mohou v kuchyni najít nové využití. Přidejte je do odšťavněných nápojů, extraktů nebo ochucených vod spolu s citronem, zázvorem a mátou: získáte tak osvěžující a žízeň uhašující nápoj, který je ideální pro nejteplejší dny.
Pamatujte také na to, že pokud použijete bio nebo dobře vyprané okurky, i jejich kůra se může stát cenným ingrediencí pro mnoho receptů, čímž se zabrání zbytečnému plýtvání.
Další nápady a recepty na bezodpadové produkty
- Ten celer je protagonistou našeho příběhu Obilná polévka, Bontà klasika, kterou si lze vychutnat po celý rok.
- Objevte 5 nových receptur bez plýtvání potravinami pro vaření rajčata.
- Vždy jsi to vyhodil Koukátka z cibuleS našimi recepturami Zero Sprejů už to nebude možné!
- Pokud hledáte další recepty Nulový odpad navštívit vyhrazená sekce.
Italian 
English 
Czech 
