Když kupujeme mrkev, často tu zelenou nať hned odřízneme, aniž bychom o tom příliš přemýšleli. Ve skutečnosti vrchní část mrkve je jedlá, voňavý a bohatý na živiny. Lze jej použít v kuchyni při přípravě mnoha pokrmů: pesto, lívance, omáčky, krémy a dokonce i křupavé sušenky.

Jeho využití znamená snížit plýtvání a zužitkovat každou část této zeleniny, čímž se z pouhého “odpadu” stane univerzální a chutná surovina. Díky své mírně intenzivní a aromatické chuti se listy mrkve mohou stát hlavními hrdiny originálních receptů, které se skvěle hodí do letní kuchyně.

Zjistěte, jak využít listy mrkve k 5 jednoduchých a kreativních receptů z naší rubriky „Zero Sprechi“.

Dají se jíst lístky z mrkve?

Ano, lístky z mrkve se dají jíst. Mnoho lidí je vyhazují, protože neví, jak je v kuchyni využít, ale jsou zcela jedlé.

Mají aromatickou chuť, která mírně připomíná petržel, avšak s intenzivnější rostlinnou příchutí. Mladší a jemnější listy jsou vynikající syrové nebo lehce osmažené, zatímco ty větší se dobře hodí do krémových polévek, pest a vařených pokrmů.

Důležité je vybrat čerstvé, zelené a nezžloutlé listy.

Jak očistit a připravit listy mrkve

Než začnete používat mrkvové listy, je důležité je velmi důkladně umýt.

Ponořte je na několik minut do studené vody, důkladně je opláchněte a jemně osušte utěrkou nebo v odstředivce na salát.

Poté odstraňte případné příliš tvrdé nebo suché stonky a použijte ty nejjemnější a nejvoňavější části.

Vlastnosti a přínosy mrkvových listů

Zařízení listy mrkve jsou bohaté na živiny a představují zajímavou složku i z nutričního hlediska. Obsahují vlákninu, vitamíny a minerální látky, které jsou prospěšné pro zdraví organismu.

Zejména jsou zdrojem vitamínu C, vitamínu K a přírodních antioxidantů. Obsahují také značné množství chlorofylu a rostlinných látek, díky nimž jsou tyto listy zdravou a lehkou surovinou.

Jejich využití v kuchyni tedy znamená nejen snížit plýtvání potravinami, ale také obohatit svůj jídelníček o často podceňovanou surovinu.

5 receptů „Zero Sprechi“ s mrkvovými listy

Po očištění a vytřídění lze listy mrkve zpracovat do mnoha chutných pokrmů. Zde je 5 jednoduchých nápadů, jak je využít v kuchyni.

1. Pesto z mrkvových listů

Jeden z nejjednodušších a nejvšestrannějších receptů.

Rozmixujte mrkvové listy s mandlemi, vlašskými ořechy nebo kešu ořechy, parmazánem, extra panenským olivovým olejem a špetkou soli. V případě potřeby přidejte trochu studené vody nebo několik lžic vody z vaření, abyste dosáhli krémové konzistence.

Výsledkem bude voňavé pesto, které se skvěle hodí k těstovinám, bruschettám, studeným cereáliím nebo kropetkám.

2. Lívance z mrkvových listů

Zvenku křupavé a uvnitř měkké, ideální jako předkrm nebo k aperitivu.

Poté, co listy jemně nasekáte, smíchejte je s moukou, vodou a parmazánem, až vznikne měkké těsto. Přidejte sůl a pepř a směs po lžičkách smažte na pánvi s trochou oleje, dokud nezíská zlatavou barvu.

Můžete je podávat teplé s jogurtovou omáčkou nebo s čerstvým sýrem.

3. Zelená omáčka s mrkvovými listy

Svěží a voňavá omáčka, ideální na léto.

Listy rozmixujte s extra panenským olivovým olejem, citronovou šťávou, kapary a několika mandlemi. Získáte tak omáčku s intenzivní chutí, která se skvěle hodí k grilované zelenině, bramborám, opečenému chlebu nebo k zeleninovým hlavním chodům.

Rychlý recept, který dokonale podtrhne chuť čerstvých listů.

4. Krekry s mrkvovými listy

Křupavá a originální svačinka.

Listy jemně nasekejte a vmíchejte je do jednoduchého těsta připraveného z mouky, vody, extra panenského olivového oleje a směsi semínek. Těsto rozválejte na velmi tenkou vrstvu a pečte v troubě, dokud nevzniknou zlatavé a voňavé sušenky.

Ideální k aperitivům, hummusu a zeleninovým krémům.

5. Zelený krém z mrkvových listů

Jednoduchý a jemný recept, ideální jako první chod nebo jako základ pro crostini.

Cibuli lehce osmažte na troše oleje, přidejte brambory a mrkvové listy a zalijte horkým zeleninovým vývarem. Nechte vařit, dokud vše nezměkne, a poté rozmixujte do hladké a sametové konzistence.

Doplňte černým pepřem, praženými semínky nebo křupavými krutony.

Rada pro nulový odpad

Listy mrkve lze také použít k přípravě zeleninového vývaru spolu s dalšími zbytky zeleniny, jako jsou cibulové slupky, aromatické stonky nebo listy celeru. Jedná se o jednoduchý způsob, jak dodat pokrmům chuť a zároveň zabránit zbytečnému plýtvání v kuchyni.

Objevte další nápady Nulový odpad a všechny naše Bontà di Stagione

• Nevyhazujte lusky z fazolí: zjistěte, 5 jednoduchých a udržitelných receptů.
• Takto se používají řepné listy v kuchyni.
• Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem nebo Bontà di Stagione.
• Mrkev a letní zelenina hrají hlavní roli také v některých z naše Bontà di Stagione.