V létě se může stát, že máme k dispozici spoustu rajčat: úrodu ze zahrady, bedýnku, kterou jsme dostali jako dárek, nebo prostě větší množství, než dokážeme spotřebovat.
Když jsou rajčata správně zralá, rozvinou svou plnou chuť a jsou ideální pro celou řadu pokrmů: omáčky, krémy, konzervy a kreativní recepty.
Často se však stává, že když jich máme příliš mnoho, některé z nich mohou zůstat v ledničce zapomenuté a ztratit tak svou ideální konzistenci.
Řešení? Připravit z nich nové recepty, než se zkazí.
Objevte 5 tipů, jak využít rajčata bez plýtvání a přinést na stůl veškerou chuť léta.
Vlastnosti rajčat: proč je nevyhazovat
Rajče je jednou ze symbolických surovin středomořské kuchyně, oblíbenou pro svou svěží chuť a všestrannost.
Skládá se převážně z vody a přirozeně obsahuje vitamíny a minerální soli, jako jsou Vitamin C. a draslík. Mezi jeho nejznámější složky patří lykopen, přírodní antioxidant, který mu dodává charakteristickou červenou barvu.
Vaření navíc umožňuje ještě více zdůraznit některé z jejich vlastností, díky čemuž jsou omáčky a vařené pokrmy skvělým způsobem, jak zužitkovat zralá rajčata.
Využít rajčata, kterých máme dostatek, tedy znamená omezit plýtvání a znovu objevit hodnotu sezónních surovin.
5 receptů „Zero Sprechi“ s rajčaty
Od nejrychlejších receptů až po nápady na konzervování – takhle můžete vdechnout nový život rajčatům, která máte k dispozici.
- Rychlá omáčka z cherry rajčat
Jednoduchý a rychlý recept, který je prostě perfektní aby se z velkého množství cherry rajčátek stala omáčka připravená k okamžitému použití.
Umyj cherry rajčátka a dej je do pánve s trochou extra panenského olivového oleje, stroužkem česneku a špetkou soli. Nechte vařit na středním plameni asi 10 minut: cherry rajčátka se začnou přirozeně rozpadat a vytvoří sladkou a chutnou omáčku. Můžete ji nechat v hrubší konzistenci nebo ji rozmixovat, abyste získali krémovější konzistenci.
Je ideální k dochucení těstovin, přípravě bruschett nebo jako příloha k zelenině a obilovinám.
- Pappa al pomodoro: recept na zužitkování zbytků
Pappa al pomodoro je jedním z tradičních receptů, které nejlépe vystihují filozofii „Zero Sprechi“.
Vzniklo totiž jako jednoduché jídlo venkovské kuchyně, kde se z běžných surovin, jako je starší chléb a rajčata, připravovalo vydatné a chutné jídlo.
Při přípravě nejprve lehce osmažte česnek a cibuli na troše oleje, poté přidejte nakrájená rajčata a nechte vařit, dokud nevznikne voňavá omáčka.
Smíchejte starší chléb, přidejte zeleninový vývar a vařte dál, dokud nedosáhnete krémové konzistence.
Doplňte čerstvým bazalkou a trochou panenského olivového oleje.
Jednoduchý způsob, jak zužitkovat dvě suroviny, které často zbydou: rajčata a chléb.
- Už jsi to zkusil? naše Pappa al Pomodoro – Bontà Regionální?
- Středomořské cherry rajčátka na pánvi
Rychlý recept, jak s pomocí několika ingrediencí co nejlépe využít cherry rajčátka.
Rozkroj cherry rajčátka na poloviny a osmaž je na dobře rozpálené pánvi s trochou extra panenského olivového oleje. Přidej kapary, olivy a, pokud máš rád, špetku chilli. Nechte několik minut dusit, až vznikne bohatá a voňavá omáčka. Skvěle se hodí k opečenému chlebu, třeba i k zbytkům chleba, nebo jako zálivka na těstoviny a cereálie.
- Pečené cherry rajčátka na másle
Když máš hodně cherry rajčátek a chceš si zachovat veškerou chuť, Confitované cherry rajčátka jsou ideálním řešením.
Rozkrojte cherry rajčátka na poloviny a rozložte je na plech tak, aby řezaná strana směřovala nahoru. Dochuťte je extra panenským olivovým olejem, solí, špetkou cukru, česnekem a oreganem.
Pečte v troubě při teplotě 150 °C asi hodinu, dokud nebudou měkké, voňavé a mírně zkaramelizované.
Můžete je použít k dochucení bruschett, těstovin, salátů nebo pokrmů s čerstvými sýry.
- Kuskus s rajčatovou šťávou
I tu nejšťavnatější část rajčete lze zužitkovat.
Rozkrojte cherry rajčátka na poloviny a vyberte z nich měkčí dužinu spolu se šťávou. Vše rozmixujte a použijte k rehydrataci kuskusu. Získáte tak svěží, barevné a chuťově bohaté jídlo, které se skvěle doplňuje sezónní zeleninou, aromatickými bylinkami a luštěninami.
Originální nápad, jak vnést chuť rajčat i do letních studených pokrmů.
Rada pro nulový odpad
Kuchyně bez plýtvání neznamená jen zužitkovat to, co bychom normálně vyhodili, ale také naučit se co nejlépe využít suroviny v době, kdy jsou nejkvalitnější.
Letní rajčata, sladká a voňavá, se dají zpracovat do mnoha různých receptů: stačí trocha kreativity, abyste nepromarnili chuť této sezóny.
Objevte další nápady Nulový odpad a všechny naše Bontà di Stagione
- Nevyhazujte kousky mrkve: zjistěte 5 originálních receptů, abyste je nemuseli vyhazovat.
- S stonky z chard místo toho si můžeš připravit tyto recepty.
- Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem nebo Bontà di Stagione.
- Pokud nemáš čas na přípravu Pappa al Pomodoro můžeš vyzkoušet naši řadu Bontà Regionali.
Italian 
English 
Czech 
