Undeniable protagonists of autumn and winter cooking, spinach is renowned for its rich content of iron, vitamins and mineral salts. In the kitchen, it is often customary to only preserve the tenderest leaves of spinach and discard the stems [...]

When we use celery in the kitchen we are used to focusing mostly on the stalks, while the leaves often end up in the trash. Actually, celery leaves are edible, aromatic and rich in flavor and can be used in many preparations, [...]

Freschi, dissetanti e ricchissimi d’acqua, i cetrioli sono tra i grandi protagonisti della bella stagione in cucina. Perfetti per arricchire le insalate e donare un tocco di leggerezza ai nostri menù, conquistano la tavola con la loro spiccata nota rinfrescante [...]

Durante l’estate può capitare di avere tanti pomodori a disposizione: il raccolto dell’orto, una cassetta ricevuta in regalo o semplicemente una quantità maggiore rispetto a quella che riusciamo a consumare. Quando sono maturi al punto giusto, i pomodori sprigionano tutto [...]

Quando acquistiamo le carote, spesso eliminiamo subito il ciuffo verde senza pensarci troppo. In realtà il ciuffo delle carote è commestibile, profumato e ricco di proprietà nutritive. Può essere utilizzato in cucina in tantissime preparazioni: pesto, frittelle, salse, creme e [...]

Le fave sono uno degli ingredienti simbolo della primavera: fresche, saporite e protagoniste di tantissime ricette stagionali. Quando le prepariamo, però, tendiamo a utilizzare solo i semi interni e a buttare i baccelli. In realtà, soprattutto quando sono giovani e [...]

Gli asparagi sono tra gli ortaggi simbolo della primavera, amati per il loro sapore delicato e la loro versatilità in cucina. Quando li prepariamo, però, tendiamo a utilizzare soprattutto le punte, scartando la parte finale del gambo perché considerata troppo [...]

Artichokes are one of the most prized vegetables of the winter and spring season: rich in flavor and versatile in the kitchen. When we prepare them, we often focus only on the heart and leaves. In reality, artichoke stems are edible [...]

When we buy beets we often focus on the root, automatically discarding the leaves. In reality, beet leaves are edible, nutritious, and surprisingly versatile in the kitchen.Using them means making a conscious choice: reducing waste, enhancing every part of the vegetable, and [...]

Cauliflower is one of the most versatile vegetables of the winter season, rich in nutrients and perfect for many recipes. When we cook it we often tend to use only the florets and discard the core. Actually