Settima uscita della rubrica Zero Waste in the Kitchen: valorizziamo i gambi delle cime di rapa.
Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in Cucina! Oggi scopriremo come trasformare i gambi delle cime di rapa, spesso scartati, in una vellutata cremosa e nutriente.
Turnip greens stems
Nutritionally speaking, turnip greens stems. Are rich in calcium, phosphorus, iron and vitamins, particularly that A, J, E, K, and C. They are very useful in pregnancy as a source of folic acid and protein. In addition, they are helpful in strengthening the immune system, fighting seasonal ills, and decreasing stress. Finally, they are often recommended for a low-calorie dietary regimen.
Turnip greens stem soup
Ingredients:
- Turnip greens
- 2 potatoes
- Olive oil to taste.
- Salt and pepper to taste
Preparation:
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Pulisci i gambi delle cime di rapa, eliminando i filamenti più duri.
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Cuocili al vapore per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbidi.
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Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti; cuocile in acqua bollente fino a renderle tenere.
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Trasferisci gambi e patate in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto cremoso.
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Passa la vellutata al setaccio per una consistenza liscia e uniforme.
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Aggiusta di sale e pepe e aggiungi due cucchiai di olio extravergine di oliva.
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Servi calda, da gustare come piatto principale leggero o come antipasto sano e saporito.
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