Creamy Pea Pod Sauce: Zero waste Recipe

Quinta uscita della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi trasformiamo i baccelli di piselli, solitamente scartati, in una vellutata cremosa e nutriente, dimostrando che anche le parti meno nobili delle verdure possono diventare protagoniste dei nostri piatti.

I baccelli di piselli

Peas are low-calorie legumes that are also suitable for slimming diets and are rich in nutrients and antioxidant properties. They are rich in phosphorus and low in calories and are useful against constipation and in low-calorie diets.
In this episode of #zerosprechincucina we present pea pods velouté, a no-waste recipe that allows us to use peels that we usually discard.

Instead, these peels have remarkable nutritional properties, very few calories, zero fat. Sources of vitamin A, C and K, pods have characteristics Antioxidants and immune system boosters. Vitamin K is important for bone health and blood clotting.

Vellutata di baccelli di piselli

Ingredients:

• 200 g Pea pods already shelled
• 1 Potato
• 1 Onion
• 1 liter of water
  For the aromatic spheres
• 150 g Robiola
• herbs chives, fennel

Procedure:

• Porta a bollore un litro d’acqua leggermente salata. Sgrana i piselli e tienili da parte per altre ricette. Pulisci i baccelli eliminando estremità e filamenti laterali più duri.

• Pela la patata e tagliala a cubetti. Trita grossolanamente la cipolla.

• In una casseruola ampia, fai soffriggere cipolla e patata con un filo d’olio per 5 minuti a fiamma dolce.

• Aggiungi i baccelli e l’acqua bollente, sufficiente a coprire le verdure. Cuoci per circa 30 minuti, controllando la cottura dei baccelli: devono ammorbidirsi ma restare leggermente fibrosi.

• Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Per eliminare eventuali filamenti, puoi passare la vellutata al setaccio Celery usare un passaverdura fine

Sferette aromatiche alle erbe

1. Trita finemente le erbe aromatiche scelte (erba cipollina, finocchietto o altre a piacere).

2. Forma delle piccole palline con la robiola e rotolale nelle erbe tritate.

3. Servi le sferette sulla vellutata calda, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva se desideri.

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• Altrimenti puoi preparare delle golose polpette con i baccelli di piselli.
• Con i baccelli delle fave invece puoi preparare delle originali sfere di caprino ripiene: facili e perfette per un aperitivo o un antipasto.
• Se invece vuoi gustare una crema di piselli ma hai poco tempo, puoi provare la nostra Peas and Zucchini Cream.
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