Krémová omáčka Pea pod Sauce: Zero Sprechi recept

Páté vydání rubriky Nulový odpad v kuchyni!
Dnes proměníme obvykle vyhozené hrachové lusky v krémové a výživné velouté a dokážeme, že i méně ušlechtilé části zeleniny se mohou stát hlavními hrdiny našich pokrmů.

Hrachové lusky

Hrách je nízkokalorická luštěnina, která je vhodná i pro redukční diety a je bohatá na živiny a antioxidační vlastnosti. Je bohatý na fosfor a nízkokalorický a je vhodný proti zácpě a při nízkokalorických dietách.
V této epizodě #zerosprechincucina představujeme polévku z hrachových lusků, recept bez odpadu, který nám umožňuje využít slupky, které obvykle vyhazujeme.

Queste bucce hanno invece notevoli proprietà nutrizionali, pochissime calorie, zero grassi. Zdroje vitaminu A, C a K, lusky mají vlastnosti antioxidanty a posilovače imunitního systému. La vitamina K è importante per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue.

Sametové hrachové lusky

Složení:

• 200 g Baccelli di pisello già sgranati
• 1 brambora
• 1 cibule
• 1 litr vody
  Pro aromatické kuličky
• 150 g robiola
• aromatické bylinky pažitka, fenykl

Postup:

• Porta a bollore un litro d’acqua leggermente salata. Sgrana i piselli e tienili da parte per altre ricette. Pulisci i baccelli eliminando estremità e filamenti laterali più duri.

• Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky. Cibuli nakrájejte nahrubo.

• In una casseruola ampia, fai soffriggere cipolla e patata con un filo d’olio per 5 minuti a fiamma dolce.

• Přidejte lusky a tolik vroucí vody, aby byla zelenina zakryta. Vařte asi 30 minut a kontrolujte dobu vaření lusků: měly by změknout, ale zůstat mírně vláknité.

• Vše rozmixujte dohladka. Odstraňte případné nitky, velouté můžete propasírovat přes síto. Celer použijte jemné šťouchadlo

Koule z bylin

1. Vybrané bylinky (pažitku, fenykl nebo jiné podle chuti) nasekejte najemno.

2. Z robioli vytvořte malé kuličky a obalte je v nasekaných bylinkách.

3. Servi le sferette sulla vellutata calda, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva se desideri.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• V opačném případě si můžete připravit chutné masové kuličky s hrachové lusky.
• S fazolové lusky místo toho si můžete připravit originální kuličky z kozího sýra plněné: snadné a ideální jako aperitiv nebo předkrm.
• Pokud si místo toho chcete užít hráškový krém ale máte málo času, můžete vyzkoušet náš Krém z hrášku a cukety.
• Při hledání