Flan di melanzane con bucce croccanti: ricetta Zero Sprechi

Benvenuti alla nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le bucce delle melanzane, spesso trascurate ma ricche di fibre, antiossidanti e minerali.

Con questa ricetta imparerai a trasformare le bucce in una decorazione croccante che arricchisce un flan di melanzane con burrata, riducendo gli sprechi e creando un piatto sano e gustoso.

Oppure puoi utilizzare le bucce per preparare un risotto delizioso.

Non buttare le bucce: gusto, salute e sostenibilità in un solo piatto!

Benefici nutrizionali delle bucce di melanzana

Le bucce di melanzana sono una fonte di fibre, che aiutano a migliorare la digestione e anche antiossidanti che aiutano a proteggere l’organismo dai danni causati dai radicali liberi.
Le bucce di melanzana contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo e sono una fonte di potassio, minerale in grado di mantenere la pressione sanguigna sotto controllo.

Flan di melanzane con burrata e bucce croccanti

Un piatto semplice ma d’effetto, che trasforma ogni parte della melanzana in un’esperienza di gusto.

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• 300 g di pomodori datterini
• 100 g di burrata
• 80 g di formaggio grattugiato
• 20 g di ricotta
• 2 uova
• 1 spicchio d’aglio
• 1 filetto di acciuga
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• olio di semi per friggere
• salsa di pomodoro q.b.
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare le melanzane
   Lava le melanzane e rimuovi delicatamente le bucce, tenendole da parte.
   Avvolgi la polpa in fogli di alluminio e cuocila in forno a 180°C per circa 15 minuti.

2. Preparare i pomodorini
   In padella con un cucchiaio di olio, cuoci i pomodorini tagliati a metà con aglio in camicia, acciuga e un pizzico di sale per 10 minuti. Tieni da parte.

3. Preparare il composto per i flan
   Mescola la polpa delle melanzane con uova, ricotta, formaggio, timo, olio, sale e pepe.

4. Cuocere i flan
   Ungi 4 pirottini da muffin, cospargili di pangrattato e riempili con il composto. Inforna a 180°C per circa 20 minuti.

5. Preparare le bucce croccanti
   Taglia le bucce a striscioline e friggile in olio di semi fino a doratura. Scolale su carta assorbente e sala leggermente.

6. Assemblare il piatto
   Servi ogni flan su un cucchiaio di salsa di pomodoro, completa con burrata sfilacciata e le bucce croccanti come decorazione.

💡 Suggerimento: le bucce croccanti possono arricchire anche altre ricette, come zuppe o piatti pronti.

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