Benvenuti nella nuova edizione della nostra rubrica #ZeroSprechiincucina, creata per trasformare gli scarti in ingredienti preziosi per nuove ricette. Spesso buttiamo via parti delle verdure che, invece, possono essere recuperate e valorizzate in cucina, aiutandoci a ridurre lo spreco alimentare. Le parti meno utilizzate degli ortaggi sono infatti ricche di fibre, vitamine e minerali fondamentali per il nostro benessere.
Siete pronti a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁
Le bucce delle melanzane
Le bucce di melanzana sono una fonte di fibre, che aiutano a migliorare la digestione e anche antiossidanti che aiutano a proteggere l’organismo dai danni causati dai radicali liberi.
Le bucce di melanzana contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo e sono una fonte di potassio, minerale in grado di mantenere la pressione sanguigna sotto controllo.
Flan di melanzane con burrata e bucce croccanti
Un piatto semplice ma d’effetto, che trasforma ogni parte della melanzana in un’esperienza di gusto.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 300 g di pomodori datterini
- 100 g di burrata
- 80 g di formaggio grattugiato
- 20 g di ricotta
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- 1 filetto di acciuga
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- olio di semi per friggere
- salsa di pomodoro q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lava le melanzane e rimuovi delicatamente le bucce, che terrai da parte.
- Avvolgi la polpa in fogli di alluminio e cuocila in forno a 180 °C per circa 15 minuti.
- Intanto, in padella con un cucchiaio d’olio, cuoci i pomodorini tagliati a metà insieme all’aglio in camicia, l’acciuga e un pizzico di sale per 10 minuti. Tieni da parte.
- Preleva la polpa delle melanzane e mescolala con uova, ricotta, formaggio, timo, olio, sale e pepe.
- Ungi 4 pirottini da muffin, cospargili con pangrattato e riempili con il composto. Inforna a 180 °C per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, taglia le bucce a striscioline e friggile in olio di semi fino a doratura. Scolale su carta assorbente e sala leggermente.
- Servi ogni sformato su un cucchiaio di salsa di pomodoro, completa con burrata sfilacciata e bucce croccanti come decorazione.
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