PER IL FLAN DI ZUCCA
1. Versa la Vellutata di Zucca Mantovana in una ciotola ed amalgamala con uova e Parmigiano.
2. Aggiungi la ricotta e mescola bene il tutto ottenendo un composto omogeneo.
3. Aggiungi sale e pepe nero e mescola ulteriormente.
4. Versa il composto ottenuto negli stampini imburrati e cuoci in forno a 180° per 35 minuti.
PER LA FONDUTA
1. Vuota il vino in un tegame e scaldalo a fuoco lento per 3 minuti.
2. Aggiungi panna e noce moscata e lascia bollire altri 5 minuti.
3. Versa il Parmigiano fino a farlo sciogliere, aggiungi la farina di mais per addensare ed il pepe bianco.
4. Servi i flan guarniti di fonduta.