Listovi repe: 5 recepta za smanjenje otpada kako ne biste ih bacali

Kad koristimo zeleni luk u kuhinji, navikli smo se koncentrirati uglavnom na stabljike, dok lišće često završava u košari za smeće. Zapravo Listovi kopra su jestivi, aromatični i bogati okusom I mogu se koristiti u mnogim receptima, od najjednostavnijih recepata do začina.

Njihov okus je intenzivan i blago jači u usporedbi s okusom kore, što ih čini savršenima za začinjavanje jela, pripremu umaka i pestoa ili za stvaranje ukusnih recepata.

Otkrijte kako koristiti listove kopra u kuhinji uz 5 jednostavnih i ukusnih recepata i kako preoblikovati dio povrća koji se često baca.

Može li se jesti listovi kopra?

Da, Listovi kopra su jestivi I mogu se koristiti baš kao i ostatak povrća. Imaju aromatičan i intenzivan okus i zahvaljujući nježnijoj teksturi u usporedbi s glavama mogu se konzumirati i sirove i kuhane.

Listovi koji su najmekši posebno su prikladni za dodavanje u salate, umake i začine, dok se listovi koji su nešto čvršćeg sastava mogu koristiti za pripremu juha, juha, tjestenine i drugih jela.

Prije njihove uporabe važno je odabrati listove: uklonite one koji su propali, obojeni žuto ili oštećeni, a zadržite one svježe, zelene i potpuno zdrave.

Vijeće za smanjenje otpada: kad kupite šaku celera, ne odvajajte automatski listove od stabljika i zatim ih ne brišite. Možete ih držati zajedno i kasnije odlučiti kako ćete ih koristiti, pretvarajući ih u pravi sastojak.

Listovi i stabljike kelja: koja je razlika?

Špinat je posebno svestran povrće jer svaka njegova komponenta može se koristiti u kuhinji.

I gambi od kopra Imaju hrskavu teksturu i svježi, aromatičan okus. Izvrsni su sirovi u salatama ili pinzimoni, ali i kao baza za umake, umake, juhe i juhe.

Le listovi celandina, Međutim, ove su mekše i imaju intenzivniji okus. Stoga su savršene za dodavanje okusa u jela bez potrebe za velikim količinama.

Stoga ne postoji dio koji se “mora koristiti” i dio koji se “mora baciti”: uz malo kreativnosti moguće je iskoristiti cijeli plod i smanjiti nepotrebno trošenje hrane u kuhinji.

Svojstva i karakteristike listova celandina

Kao i ostatak povrća, i listovi kopra obiluju vodom i niskim energetskim sadržajem. Osim toga, sadrže vlakna i različite mikronutrijente, uključujući vitamine i mineralne soli.

Među prisutnim vitaminima nalazi se vitamin A, važan za održavanje kože i vida, te vitamin K, Uključen je u normalne procese koagulacije krvi i održavanja kostiju. Listovi također sadrže biljne spojeve koji se prirodno nalaze u zelju, uključujući flavonoide i druge tvari s antioksidativnim djelovanjem.

Njihova vrijednost, međutim, nije samo nutritivna: korištenje lišća znači prije svega koristiti najbolje moguće hranu koja se često smatra otpadom, pretvarajući ga u resurs za nove recepte.

5 recepta za smanjenje potrošnje hrane s pomoću listova kopra

Nakon što ih očistite i odaberete, vrijeme je da ih donesete u kuhinju. Evo 5 ideja za korištenje listova kopra i njihovu pretvorbu u jednostavne, ukusne i štedljive recepte.

1. Kruške od kopra i sezama

Počet ćemo s receptom za štrukle, hrskave izvana i meke iznutra, savršene kao predjelo, snack ili originalan prilog.

Za njihovu pripremu vam je potrebna 200 g zobenih pahuljica, 150 g tostiranih sezamovih sjemenki, štap zelene salate s listovima, pola čaše biljnog mlijeka, žličica kurkume, žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sol i papar.

Odvojite lišće od stabljika i pirjajte ih u vodenom pari oko 10 minuta. U međuvremenu vrlo sitno nasjeckajte zrnca zobi i dobijte hrskavu brašno. Dodajte kuhane i narezane stabljike, narezanu kurkumu, ulje, biljnog mlijeka, sol i papar. Miješajte dok ne dobijete meko, ali lako upijajuće tijesto, dodajući eventualno još zrnca zobi.

Forme male kocke rukama i preli ih tostiranim sezamom. Položi ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, dodaj nekoliko kapi ulja i peci na 200°C oko 15-20 minuta, Dokler ne postanejo zlatožute.

2. Pesto od sljeza

Listovi kopra savršeni su za pripremu aromatičnog i originalnog pestoa, idealnog kada tražite drugačiji začin od uobičajenog.

Očistite i osušite listove, a zatim ih blendajte s mandlji ili pinoli, parmezan, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i nekoliko kapi soka od limuna. Ako je smjesa previše gusta, dodajte malo ulja dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Možete koristiti pesto od koprive za preljev za tjesteninu, kao dodatak za kruh s umakom i bruschettama ili za ukrašavanje povrća, krumpira i žitarica.

3. Kruhasti lukovi u pećnici

Ako tražite ukusnu ideju, pokušajte pretvoriti listove celera u hrskav okusni snack.

Lava i dobro osuši lišće, pa ga osuši filtrom od pamuka. izvrsno ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar. Postavite ih na lim za pečenje bez preklapanja i pecite ih u pećnici na 180°C na nekoliko minuta, često ih provjeravajte: budući da su tanke, mogu brzo porumenijeti.

Kad su još hrskave, možete ih poslužiti kao grickalice, koristiti ih za ukrašavanje juh i juhe ili ih direktno posipati po vašim jelima kako biste dodali aromatičan i hrskavi dodir.

4. Frittata s listovima celera

Jednostavna ideja za serviranje listova celera je priprema ukusnog roladnog jela.

Finomno mljevene listove lišća operite i osušite. U zdjelu izblendajte jaja s parmigiano grattugiato, sol i papar, Zatim dodajte listove celera. Prelijte smjesu u tavu s malo ulja i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se omlet ne omekša. Okrenite ga uz pomoć tanjura i dovršite kuhanje i s druge strane.

Možete je obogatiti krumpirom, tikvicama ili drugim sastojcima koje već imate pri ruci: jednostavan je način za pripremu recepta koji će očistiti hladnjak i dodatno smanjiti nepotrebno trošenje hrane.

5. Vegetarijanski umak od listova i stabljika kopra

Listovi celera su vrijedan sastojak i za pripremu dobrog biljnog juhe, pogotovo ako želite izdvojiti više dijelova povrća koji inače vjerojatno bi bili odbaceni.

Sakupljao listovi i stabljike celera, Dodajte mrkvu, češnjak i druge dostupne povrće i stavite sve u lonac s hladnom vodom. Polako zagrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta. Filtrirajte juho i upotrijebite je za pripremu rižota, juha, juhe ili za kuhanje žitarica i tjestenine.

To je jednostavna, ali iznimno svestrana receptura: možete pripremiti i veći volumen juhe i čuvati je u hladnjaku za korištenje sljedećih dana ili je zamrznuti već podijeljeno u male porcije.

Un consiglio Zero Sprechi

I vrhovi krastavca i sitni izrezci koji nastaju tijekom pripreme mogu pronaći novo korištenje u kuhinji. Dodajte ih u napitke, ekstrakte ili aromatizirane vode s limunom, cimetom i mentom: dobit ćete osvježavajuću i hidratantnu piću koja je savršena za toplije dane.

Podsjetimo i da, ako koristite organske ili dobro oprane krastavce, čak i koža može postati dragocjen sastojak za mnoge recepte, čime se izbjegavaju nepotrebni troškovi.

Ostale ideje i recepti za smanjenje potrošnje

• Ovo je prvi put da se u Europi pojavljuje takav problem. slatki luk On je protagonist našeg Juha od žitarica, Bontà klasikna sorta koja se može uživati tijekom cijele godine.
• Non buttare le bucce delle carote: utilizzale per preparare una torta dolce oppure un hummus delizioso.
• I gambi del cavolo nero possono essere utilizzati per preparare un pesto delicato, perfetto per insaporire un primo piatto o per condire una bruschetta.
• Ako tražite druge recepte Zero Waste Posjetite Odjel za posebne potrebe.