Onion Powder: Zero Waste with the Skins Recipe

Benvenuti alla ventunesima uscita della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le bucce delle cipolle, spesso scartate ma ricchissime di fibre, flavonoidi, antiossidanti e vitamine A, C ed E.

Trasformarle in polvere di cipolla è un modo semplice per ridurre gli sprechi in cucina, aggiungere sapore alle ricette e approfittare di tutti i benefici nutrizionali delle cipolle.

Con le bucce di cipolla non si spreca nulla: gusto, salute e sostenibilità in un solo ingrediente!

Benefici nutrizionali delle bucce di cipolla

A number of important nutrients are concentrated in food peels, and throwing them away represents a great waste not only for the environment, but also for our health. An example of this is onion peels, Rich in fiber, flavonoids, antioxidants and vitamins A, C and E.

Onion peels have incredible benefits: they have Antitumor, antifungal and antibacterial properties. La quercetin, a flavonoid present in large amounts right in the peel, is fundamental for the blood pressure and for ward off the onset of cardiovascular disease.

In addition, they are able to To regulate lipid metabolism and lower blood sugar levels, the high concentration of insoluble fiber regulates intestinal transit helping purification and maintaining the pH of the intestines at optimal levels.

Onion powder: the perfect seasoning

Ingredients:

• Onions to taste.

Preparation:

1. Lavaggio e asciugatura
   Lava accuratamente le bucce e asciugale con un panno pulito.

2. Essiccazione

   • Con essiccatore: fino a completa asciugatura

   • In forno: 120 °C per circa 1 ora, controllando che non brucino

   • In microonde: 2–3 minuti alla massima potenza, controllando attentamente

3. Frullare
   Metti le bucce essiccate in un mixer e frulla fino a ottenere una polvere fine e profumata.

4. Conservation
   Conserva la polvere in un barattolo di vetro sterilizzato, in luogo fresco e asciutto, fino a un mese.

💡 Suggerimento: perfetta per bruschette, insalate, verdure al forno, zuppe, minestre e vellutate.

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