Leek Leaves: How to Use Them and a Zero-Waste Recipe

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le foglie dei porri, spesso scartate ma ricche di vitamine, minerali e fibre, ideali per ridurre gli sprechi senza rinunciare al gusto.

Le foglie dei porri sono fonte di vitamine A, B, C e J, supportano la digestione, aiutano a ridurre gonfiori addominali, hanno proprietà detossinanti e antibiotiche naturali, e apportano potassio utile al sistema cardiovascolare.

Con questa ricetta scoprirai come trasformarle in involtini croccanti e saporiti, perfetti come antipasto o finger food.

Le foglie dei porri

I porri appartengono alla famiglia delle Liliacee, come cipolle e aglio, e condividono molte delle loro proprietà benefiche. Le foglie esterne, spesso scartate, contengono fibre, vitamine e minerali che le rendono preziose in cucina.

Recuperarle significa ridurre gli sprechi e arricchire i piatti di gusto e nutrienti.

Ricetta Zero Sprechi: involtini di foglie di porro

Ingredients:

• Foglie esterne di porri in abbondanza

• Speck q.b.

• Flour for batter q.b.

• Acqua frizzante fredda q.b.

• Oil for frying q.b.

Preparation:

1. Elimina le parti più rovinate delle foglie esterne e lavale bene sotto acqua corrente.

2. Sbollentale per qualche minuto in acqua salata, scolale e stendile su un canovaccio per farle asciugare.

3. Adagia una fettina sottile di speck su ogni foglia e arrotola, fissando con uno stecchino.

4. Prepara una pastella con farina e acqua frizzante fredda, immergi gli involtini e friggi in olio ben caldo fino a doratura.

5. Scola su carta assorbente e servi caldi.

Un’idea semplice e gustosa per dare nuova vita a una parte spesso trascurata dei porri!

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• In cerca di altre idee per usare le foglie del porro? Ecco qui 5 modi per non sprecarle.
• Le bucce del cetriolo possono essere usate per preparare degli originali rolls: discover the recipe.
• Per tante altre idee Zero wastes visita la sezione dedicata.
• Il porro è il protagonista della nostra zuppa Riso Patate e Porri, la conosci?