Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le foglie del cavolfiore, una parte spesso eliminata durante la pulizia dell’ortaggio, ma in realtà ricchissima di nutrienti e perfetta per essere recuperata in cucina.
Ridurre gli sprechi significa imparare a guardare gli ingredienti con occhi nuovi: anche ciò che consideriamo “scarto” può trasformarsi in una base gustosa e sana per ricette semplici e quotidiane.
Cauliflower leaves:
Cauliflower, a member of the Brassicaceae family (like Brussels sprouts), is a star vegetable of the winter season. Delicate and versatile, it is definitely known for its flavor, but its nutritional properties are many!
In addition to being an excellent anti-inflammatory, plays an important role in the fight cholesterol and cancer. Rich in Mineral salts, vitamin K, C, B and iron, cauliflower presents itself as a real panacea, every single part of it! That's why it's smart to use the leaves of this vegetable for healthy and anti-waste recipes, so as to be sustainable in the kitchen and also do good for our bodies. In fact, the leaves themselves contain fiber that is of valuable help to the intestines and also slows down cell aging.
Don't just consume the white cauliflower bush, get your fill!
Omelette with cauliflower leaves
Ingredients:
- 200 g of cauliflower leaves
- 1/2 cipolla (in alternativa un paio di scalogni)
- 4 eggs
- 3 tablespoons of cheese to taste
- Two tablespoons of evo oil
- Sunflower seed oil to taste.
- Salt to taste
- Pepper to taste
Preparation:
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Sbuccia e affetta la cipolla. Falle appassire in padella con l’olio extravergine di oliva, un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale.
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Lava accuratamente le foglie di cavolfiore, tagliale a strisce e aggiungile in padella.
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Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 15 minuti, finché risultano morbide.
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In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato.
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Lascia intiepidire le foglie, poi uniscile al composto di uova e mescola.
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Nella stessa padella scalda 2–3 cucchiai di olio di semi, versa il composto e cuoci coperto per circa 5 minuti per lato, finché la frittata risulta dorata.
Servila calda o tiepida: è ottima anche tagliata a spicchi per un aperitivo.
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