Nulový odpad: Omeleta květákových listů

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Oggi valorizziamo le foglie del cavolfiore, una parte spesso eliminata durante la pulizia dell’ortaggio, ma in realtà ricchissima di nutrienti e perfetta per essere recuperata in cucina.

Ridurre gli sprechi significa imparare a guardare gli ingredienti con occhi nuovi: anche ciò che consideriamo “scarto” può trasformarsi in una base gustosa e sana per ricette semplici e quotidiane.

Květákové listy:

Květák, který patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae) (stejně jako růžičková kapusta), je hlavní zeleninou zimní sezóny. Je jemný a všestranný, jistě je známý svou chutí, ale jeho výživových vlastností je mnoho!
Kromě toho, že je vynikající protizánětlivéhraje důležitou roli v boj proti cholesterolu a rakovině. Bohaté na minerální soli, vitamín K, C, B a železo.květák je skutečný všelék, každá jeho část! Proto je chytré používat listy této zeleniny do zdravých receptů proti plýtvání, abychom byli v kuchyni trvale udržitelní a zároveň udělali dobře našemu tělu. Samotné listy totiž obsahují vlákninu, která je cennou pomocí pro střeva a také zpomaluje stárnutí buněk.

Nekonzumujte jen keřík bílého květáku, ale pořádně se nasyťte!

Omeleta s květákovými listy

Složení:

• 200 g květákových listů
• 1/2 cibule (případně několik šalotek)
• 4 vejce
• 3 lžíce sýra podle chuti
• Dvě polévkové lžíce oleje evo
• Slunečnicový olej podle chuti
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

1. Sbuccia e affetta la cipolla. Falle appassire in padella con l’olio extravergine di oliva, un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale.

2. Květákové listy pečlivě omyjte, nakrájejte na proužky a přidejte je na pánev.

3. Vařte na mírném ohni s pokličkou přibližně. 15 minut, finché risultano morbide.

4. V míse rozšlehejte vejce se solí, pepřem a strouhaným sýrem.

5. Listy nechte vychladnout, pak je přidejte do vaječné směsi a promíchejte.

6. Nella stessa padella scalda 2–3 cucchiai di olio di semi, versa il composto e cuoci coperto per circa 5 minut na každou stranu, finché la frittata risulta dorata.

Servila calda o tiepida: è ottima anche tagliata a spicchi per un aperitivo.

Další nápady a recepty Nulový odpad:

• Věděli jste, že můžete také použít jádro květáku: zde pět chutných receptů.
• Listy Zelí Savoy lze transformovat na křupavé hranolky, vyzkoušejte, abyste uvěřili!
• V části Nulový odpad najdete mnoho užitečných receptů, jak snížit množství odpadu v kuchyni.
• A když nemáte čas na vaření, můžete vyzkoušet naše piatti pronti Bontà di Stagione najděte si svého favorita!