Baccelli di fave saltati: una ricetta Zero Sprechi

Baccelli di Fave – Ricetta Zero SprechiBenvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi impariamo a valorizzare le bucce delle fave, una parte spesso eliminata durante la preparazione di questo legume primaverile, ma che in realtà può diventare un contorno semplice, gustoso e ricco di benefici.

Con questa ricetta scoprirai come trasformarle in un piatto zero waste, facile da preparare e perfetto per accompagnare secondi piatti o arricchire una tavola primaverile.

Fava bean husks

The husks of fava beans are first and foremost composed of 80% water and, therefore, have very few calories. However, they contain fiber and minerals, such as potassium, iron, magnesium, calcium, zinc, phosphorus, selenium, and sodium. In addition, they contain lots of vitamins of the group B, such as B1, B2, B3, B5 e B6, but also vitamin C. They also help our body rebalance the intestinal flora And they also have strong satiating power. That is why they are often recommended for those who need to follow a low-calorie diet.

Sautéed broad bean pods

Ingredients:

• 800 g of fava bean husks
• 2 cloves of garlic
• 1 fresh chili pepper
• Extra virgin olive oil q.b.
• Aromatic herbs to taste.
• Salt to taste

Preparation:

• Pulisci e lava accuratamente i baccelli delle fave, eliminando eventuali parti più dure.

• Tagliali a losanghe o a cubetti e sbollentali in acqua bollente per circa 1 minuto.

• Trasferiscili subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante, poi scolali.

• In una padella scalda un filo di olio extravergine di oliva con l’aglio tritato e il peperoncino.

• Aggiungi i baccelli di fave e saltali a fiamma vivace per qualche minuto.

• Aggiusta di sale, unisci le erbe aromatiche e, se necessario, aggiungi poca acqua per completare la cottura.

• Servi i baccelli di fave ben caldi.

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