Stonky chřestu: Jak je používat a recept na nulový odpad

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Oggi valorizziamo i gambi degli asparagi, spesso eliminati perché considerati troppo duri, ma in realtà ricchi di fibre, vitamine e minerali preziosi.

Con un po’ di attenzione e la giusta cottura, anche questa parte dell’asparago può trasformarsi in un ingrediente versatile e gustoso, perfetto per ridurre gli sprechi in cucina senza rinunciare al piacere di una ricetta sfiziosa.

Stonky chřestu

L’asparago è una pianta erbacea dalle numerose proprietà benefiche, apprezzata soprattutto per le sue punte. I gambi, però, condividono molte delle stesse caratteristiche nutrizionali e meritano di essere recuperati.

Stonky chřestu:

• jsou bohaté na vlákninu, užitečné pro dobrý stav střev

• pomáhají působit proti zadržování vody

• obsahují Vitamin C., kvercetin a kampferol s antioxidačním účinkem

• přinést vitamin K, důležité pro srážení krve

• jsou dobrým zdrojem draslík, užitečné pro kontrolu krevního tlaku

Správně uvařené jsou křehké a chutné, ideální pro předkrmy, přílohy a nádivky.

Závitky z těsta Fillo se stonky chřestu

Jednoduchý a křupavý recept, ideální jako aperitiv nebo jarní finger food.

Složení:

• Stonky chřestu
• 8 listů těsta phyllo
• Pažitka podle chuti.
• Extra panenský olivový olej q.b.
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

• Lava i gambi degli asparagi ed elimina l’estremità più dura. Tagliali a rondelle sottili.

• Cuocili in padella con un filo di olio extravergine di oliva, un goccio d’acqua, sale e pepe per circa 10 minuti, finché risultano morbidi.

• Rozválejte plát těsta filo a doprostřed rozložte několik stonků chřestu.

• Srolujte do rolády a uzavřete ji pažitkovým vláknem.

• Rohlíky položte na plech vyložený pečicím papírem.

• Pečte v troubě předehřáté na 180 °C per circa 20 minuti, finché risultano dorati e croccanti.

Alternativně
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere al ripieno slanina nebo proužky slaniny, mantenendo comunque l’idea di recupero dei gambi.

Další nápady a recepty Nulový odpad

• I stonky brokolice lze použít k přípravě křupavé hranolkyrychlé a snadné, ideální jako aperitiv.
• Pokud hledáte bezodpadový dort, můžete vyzkoušet dort dort s mrkvová slupkanenasytný a proti plýtvání!
• V části Nulový odpad najdete mnoho dalších receptů, jak snížit množství odpadu v kuchyni.
• Chřest je hvězdou našeho Krémová chřestová polévka a také Chřestové rizoto: li hai già provati?