Brokolice stonkové chipsy: Zero Waste Snack

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes transformujeme stonky brokolice, které jsou často vyřazovány, v křupavé a výživné chipsy.

Díky tomuto receptu se naučíte, jak využít často opomíjenou část brokolice a připravit z ní chutná svačina, lehké a ekologické, ideální jako aperitiv nebo příloha.

Stonky brokolice:

Brokolice, jak je známo, je tra i cibi più sani grazie alla presenza di fibre, vitamine e antiossidanti. Nello specifico, all’interno del loro gambo, si trovano numerose proprietà nutrizionali!
A právě proto by se člověk neměl omezovat pouze na vrcholy. Ve stoncích se soustřeďuje sulforafan a různé enzymy, látky, které hrají důležitou roli v prevenci rakoviny.
Stonky brokolice navíc obsahují velké množství bílkovin, vápníku, železa, hořčíku, draslíku a sodíku. Kombinace síly a pohody. Z vitamínů, které obsahují, vynikají zejména vitamíny A a C, které jsou skvělé pro péči o pokožku.
Zkrátka opravdový poklad pro zdraví!

Čipsy z brokolicových stonků:

Složení:

• 1 stonek brokolice
• 20 g rýžové mouky
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 čajová lžička kari
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Příprava:

1. Pulisci il gambo, rimuovendo la parte esterna più dura, e taglialo a rondelle sottili di 1-2 mm.

2. Versa un filo d’olio extravergine d’oliva sulle rondelle.

3. V misce smíchejte rýžovou mouku s oreganem a kari.

4. Obalte plátky v ochucené mouce a položte je na plech vyložený pečícím papírem, na který přilijte ještě trochu oleje.

5. Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti, oppure friggi in olio bollente. In alternativa, puoi usare la friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

6. Podávejte hranolky teplé jako lahodný aperitiv nebo křupavá příloha.

Tip: Stejnou techniku můžeš použít i s jinými stonky nebo zbytky zeleniny a připravit si tak vždy jiné svačinky, které zabraňují plýtvání, jako například brambory, ty cukety, ty Listy savojského zelí.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Ten jádro květáku può essere usato per preparare delle ricette Zero Sprechi: zjistěte, které!
• I stonky zelí černé lze použít k přípravě lahodného pesta, které se skvěle hodí k těstovinám a bruschettám: objevte recept.
• Zařízení listy zelí Místo toho z nich můžeš připravit chutné karbanátky, postupuj podle Recept na nulový odpad.
• Navštivte sekci Nulový odpad abyste našli spoustu nápadů.