Brokolice stonkové chipsy: Zero Waste Snack

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes transformujeme stonky brokolice, které jsou často vyřazovány, v křupavé a výživné chipsy.

Díky tomuto receptu se naučíte, jak využít často opomíjenou část brokolice a připravit z ní chutná svačina, lehké a ekologické, ideální jako aperitiv nebo příloha.

Stonky brokolice:

Brokolice, jak je známo, je patří mezi nejzdravější potraviny díky obsahu vlákniny, vitamínů a antioxidantů. Konkrétně se v jejich stonku skrývá řada výživových látek!
A právě proto by se člověk neměl omezovat pouze na vrcholy. Ve stoncích se soustřeďuje sulforafan a různé enzymy, látky, které hrají důležitou roli v prevenci rakoviny.
Stonky brokolice navíc obsahují velké množství bílkovin, vápníku, železa, hořčíku, draslíku a sodíku. Kombinace síly a pohody. Z vitamínů, které obsahují, vynikají zejména vitamíny A a C, které jsou skvělé pro péči o pokožku.
Zkrátka opravdový poklad pro zdraví!

Čipsy z brokolicových stonků:

Složení:

• 1 stonek brokolice
• 20 g rýžové mouky
• 1 čajová lžička sušeného oregana
• 1 čajová lžička kari
• Extra panenský olivový olej q.b.

Příprava:

1. Očistěte stonek, odstraňte jeho nejtvrdší vnější část a nakrájejte ho na tenké plátky o tloušťce 1–2 mm.

2. Na plátky nalijte trochu extra panenského olivového oleje.

3. V misce smíchejte rýžovou mouku s oreganem a kari.

4. Obalte plátky v ochucené mouce a položte je na plech vyložený pečícím papírem, na který přilijte ještě trochu oleje.

5. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 15–20 minut, nebo smažte v horkém oleji. Případně můžete použít horkovzdušnou fritézu nastavenou na 180 °C po dobu 15 minut, dokud se pokrm nezbarví do zlatova.

6. Podávejte hranolky teplé jako lahodný aperitiv nebo křupavá příloha.

Tip: Stejnou techniku můžeš použít i s jinými stonky nebo zbytky zeleniny a připravit si tak vždy jiné svačinky, které zabraňují plýtvání, jako například brambory, ty cukety, ty Listy savojského zelí.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Ten jádro květáku lze použít k přípravě receptů v rámci iniciativy „Zero Sprechi“: zjistěte, které!
• I stonky zelí černé lze použít k přípravě lahodného pesta, které se skvěle hodí k těstovinám a bruschettám: objevte recept.
• Zařízení listy zelí Místo toho z nich můžeš připravit chutné karbanátky, postupuj podle Recept na nulový odpad.
• Navštivte sekci Nulový odpad abyste našli spoustu nápadů.