Nulový odpad s okurkovým peelingem: Čerstvý a lehký recept

Vítejte u nového vydání naší rubriky Nulový odpad v kuchyni!
Dnes si ceníme okurkové slupky, často přehlížené, ale bohaté na vláknina, vitamin K a antioxidanty.

Přeměňte je na lehké rohlíky se sýrem a cherry rajčátky je jednoduchý a originální způsob, jak snížit množství odpadu v kuchyni a vytvořit svěží, barevný a zdravý předkrm nebo aperitiv.

S kůrou z okurek se nic nevyhazuje: chuť, lehkost a udržitelnost v jednom ingredienci.

Výživové přínosy okurkových slupek

Křupavá, svěží a ideální pro léto, okurka je jedním z nejlehčích a nejvšestrannějších zeleniny. Ale může se její kůra jíst? Absolutně - když je dobře umytý, je bohatý na vlákninu, vitamín k, antioxidanty a udržuje jemnou chuť okurky neporušenou. Navíc přidává barvu, texturu a co je nejdůležitější, je to nulový odpad.

Dnes vám nabízíme jednoduchý, originální a svěží recept: Rohlíky vyrobené z okurkových kůží, ideální pro letní předkrm nebo aperitiv.

Jí se okurky se slupkou?

La buccia del cetriolo si può mangiare, ma è importante farlo solo se il prodotto è stato coltivato in modo biologico o comunque se si è certi della qualità della filiera. In ogni caso, è fondamentale lavare accuratamente il cetriolo sotto acqua corrente, strofinando bene la superficie per eliminare eventuali residui. Se non si ha questa certezza, è preferibile rimuovere la buccia prima del consumo.

Okurkové rolky s růstem a cherry rajčaty

Lehký recept, připravený během několika minut a ideální pro nový život okurkové peelingy.

Složení

• Slupky 2 velkých okurek (dobře umyté)
• 200 g krescenzy (nebo jiného měkkého sýra)
• 10-12 datumu cherry rajčat
• Šťáva z poloviny citronu
• Letáky čerstvého tymiánu nebo marjoramu
• Sůl a extra panenský olivový olej podle chuti

Příprava

1. Příprava slupek
   Nakrájejte okurky na tenké plátky podélně, udržujte kůži na. Pokud dáváte přednost použití pouze peel, vytvořte proužky s škrabkou na brambory.

2. Sezóna
   Na proužky okurky vymačkejte několik kapek citronu, přidejte špetku soli a nechte 5-10 minut odstát.

3. Farciare
   Spalma un po’ di crescenza su ogni striscia di buccia. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e qualche fogliolina aromatica.

4. Srolujte a podávejte
   Každý proužek opatrně srolujte a uzavřete párátkem. Nakonec je pokapejte olejem a podávejte studené.

💡 Tip: perfetti come antipasto fresco, leggero e colorato, ideale per l’estate.

Další recepty a nápady na bezodpadové potraviny:

• S okurkové slupky můžete také připravit čerstvá omáčka, ideální jako doprovod.
• Zařízení pepřové slupky jsou ideální pro přípravu tohoto chutney.
• Okurky a papriky jsou spolu s rajčaty hvězdami naší kuchyně. Gazpacho, Jsi to už někdy zkusil/a?