Okurkový peeling: Jak jej používat v vaření a receptu s nulovým odpadem

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen!
Dnes si ceníme okurková slupka, často vyhozené, ale bohaté na vitamíny a minerály.

Okurkové slupky obsahují Vitamin C., který je nezbytný pro imunitní systém a boj proti volným radikálům, a vitamin K, importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Con un po’ di creatività possono trasformarsi in salse, condimenti o creme fresche, riducendo gli sprechi in cucina senza rinunciare al gusto.

Zjistěte, jak připravit osvěžující omáčka s okurkovou kůrou, ideální k aperitivům, zelenině, masu nebo rybám.

Okurková kůra

Jak jsme se přesvědčili v předchozích vydáních rubriky Zero Waste, le bucce degli ortaggi sono ricchissime di proprietà nutrizionali. Naučit se je používat v receptech je skvělý způsob, jak bojovat proti plýtvání potravinami, ale také chutný způsob, jak o sebe pečovat, protože jsou bohaté na živiny.

Il cetriolo è uno degli ortaggi protagonisti di molte ricette estive e questo grazie al suo sapore particolarmente fresco; inoltre essendo ricco di acqua e potassio è perfetto per l’idratazione del corpo.

Tam buccia dei cetrioli è ricca di sali minerali e vitamine a ve skutečnosti je to právě ve slupce. Vitamin C, který je nezbytný pro imunitní systém a je také důležitý pro neutralizaci volných radikálů.

Nella buccia è presente in grande quantità anche la Vitamin K, který se podílí na srážení krve a je nezbytný pro udržení kostí v kondici.

Proto je důležité neodstraňovat slupku okurky a podle tohoto receptu si můžete připravit lahodnou omáčku, velmi podobnou Tzatziki, která je ideální jako aperitiv i jako příloha k pokrmům od zeleniny až po ryby a maso.

Salsa se slupkou z okurky, osvěžující léto

Složení: 

• slupka z jedné okurky (ekologické a neošetřené)
• ½ spicchio di aglio
• ½ bicchiere di yogurt bianco intero
• Extra panenský olivový olej
• Jedlá Sůl
• Pepř
• Mátový

Příprava:

1. Okurku dobře omyjte a oloupejte.

2. Vložte ji do mixéru spolu s jogurtem, mátou, česnekem, olejem, solí a pepřem.

3. Rozmixujte do hladka.

4. Trasferisci la salsa in una ciotola e riponila in frigorifero per circa un’ora.

5. Podávejte jako aperitiv, k syrové zelenině nebo k dochucení masa a ryb.

Svěží, zdravý a chutný recept, který plně využívá slupky okurky!

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• S okurkové slupky můžete také připravit chutné závitky se sýrem crescenza a cherry rajčátky.
• I stonky černého zelí sono l’ingrediente segreto del pesto Zero Waste.
• Se sei alla ricerca di nuove ricette Zero Sprechi ti basterà visitare la vyhrazená sekce.
• I okurky patří k protagonistům našeho Gazpacho fresco: una vera delizia che rinfrescherà la tua estate.