Нула разходки в кухнята: кълчици от краставици

Четвърто издание на рубриката Никога не изхвърляйте храна в кухнята: как да използваме пъпки, листа и стъбла от краставици

Le proprietà del finocchio

I finocchi sono ortaggi preziosi, hanno poche calorie, un ottimo sapore e capacità digestive notevoli, Направо истинско естествено лекарство, perciò attenzione a non sprecarne neanche un grammo! Oggi vi proponiamo alcune idee per utilizzare gli scarti del finocchio: i ciuffi verdi, le foglie più esterne e i gambi

Ризото с корен от копър

Подгответе лек пържен сос от лук и мащерка, добавете ориза и го запържете с растително бульон. Когато заври, добавете нарязаните на ситно слани петли и смесете с масло и пармезан. За по-етновски привкус добавете щипка карамфил: резултатът ще бъде ароматен и оригинален ризото.

Крем от моркови с скариди

• Измийте 3-4 пъпки от краставици, измийте ги добре и оставете космите да излязат настрана.

• В тенджера запържете лука заедно с няколко лъжици вода, добавете стръковете и външните части на зелето и покрийте с ½ литър растително бульон или солена вода, добавяйки половин лимон. Оставете да къкри бавно.

• Междувременно почисти около 12 скариди, като отстрани главата, опашката и черупката.

• Когато краставиците станат меки, отстранете лимона и смесете всичко с миксер с обемно приспособление; след това го прецедете, за да получите гладка каша.

• Добавете скаридите към желето, като ги запържвате при остатъчната топлина за 1-2 минути, ако е необходимо.

• Servi nei piatti decorando con le barbe dei finocchi, scorza di limone a filetti, granella di pistacchio e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tortini  al finocchio

Съставки (за 4 торти):

• Външен край и коси от 2 големи глави
• 100 г настърган сирене
• 2 яйца
• 1 хрупкав сандвич
• 1 чаша мляко
• Продажба
• Пепе

Подготовка:

• Измийте краставиците и нарежете външните части на парчета. Натрошете кочаните и брадата заедно, като добавите сол и черен пипер.

• Разтопяйте напълно захарта в млякото, след това я изцедете добре.

• В купа смесете хляба, сиренето и белтъците с разбитите зеленчуци.

• Monta a neve ferma gli albumi e incorporali delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

• Намажете и изпечете 4 формата за мъфини и напълнете с сместа до 2/3.

• Печете във предварително затоплен фурн с температура 180°C в продължение на 15 минути. Сервирайте топените или топълтънки.

Други идеи и рецепти за нулеви загуби

• С помощта на листчета от копър Можете също така да приготвите едно деликатна салата, идеален за подправяне на пастата.
• Знаехте ли, че те листчета от праз Могат ли да се използват за приготвяне на вкусни рула със сьомга? Намирате ли я? рецепта тук.
• Търсите вдъхновение? Посетете секцията Zero отпадъци и ще намериш много идеи за намаляване на загубите!
• Il finocchio è uno dei protagonisti del nostro Трис Бенасилие, una ricetta fresca e dalla personalità unica, perfetta per colorare la tua estate, proprio come le altre Bontà Бях навън.