Sfere di caprino con crema di baccelli di fave: ricetta Zero Sprechi

Benvenuti alla nuova edizione della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo i baccelli delle fave, spesso scartati ma ricchi di fibre, clorofilla, antiossidanti e minerali.

Con questa ricetta imparerai a trasformare i baccelli in una crema gustosa per farcire morbide sfere di caprino, riducendo gli sprechi e creando un antipasto primaverile sano e sorprendente.

Altrimenti puoi saltare i baccelli in padella, come ti spieghiamo in questa ricetta.

Un gesto sostenibile in cucina che unisce gusto e creatività!

Benefici nutrizionali dei baccelli di fave

Le fave sono un concentrato di proteine vegetali, fibre e minerali come ferro, magnesio e potassio. Ottime per il benessere intestinale e il controllo del colesterolo, contengono anche vitamine del gruppo B, utili per il sistema nervoso e la produzione di energia.

Spesso scartati, i baccelli sono in realtà ricchi di fibra, clorofilla e antiossidanti. Se ben puliti e cotti, possono essere trasformati in creme e ripieni gustosi, perfetti per ridurre gli sprechi e valorizzare l’intero ingrediente. Un gesto sostenibile e intelligente in cucina.

Sfere di caprino ripiene di crema di baccelli

Una ricetta semplice e creativa che unisce gusto e sostenibilità: morbidi bonbon di formaggio caprino, croccanti fuori e cremosi dentro, con un cuore di baccelli di fave. Ideale come antipasto o finger food primaverile.

Ingredienti

• 400g di caprino fresco

• 150g di baccelli di fave (già puliti)

• 1 cucchiaio di fecola di patate

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Semi misti: papavero, zucca, sesamo

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire e sbollentare i baccelli
   Lava bene i baccelli, rimuovi eventuali fili e tagliali a pezzetti.
   Sbollentali in acqua leggermente salata per 5-7 minuti, poi scolali e falli raffreddare.

2. Preparare la crema di baccelli
   Frulla i baccelli con l’olio, sale, pepe e la fecola fino a ottenere una crema densa e liscia.
   Se desideri, passa al setaccio per renderla ancora più fine.

3. Formare le sfere di caprino
   Prendi una piccola quantità di caprino, schiacciala sul palmo della mano, aggiungi al centro un cucchiaino di crema di baccelli e richiudi formando una pallina.

4. Decorare le sfere
   Rotola i bonbon nei semi misti, alternando i gusti per un effetto decorativo.

5. Conservazione
   Tieni le sfere in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

💡 Suggerimento: queste sfere di caprino possono essere servite come antipasto o finger food, e la crema di baccelli può essere utilizzata anche per farcire crostini o tartine.

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