Vellutata con baccelli di piselli: la ricetta Zero Sprechi

Quinta uscita della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi trasformiamo i baccelli di piselli, solitamente scartati, in una vellutata cremosa e nutriente, dimostrando che anche le parti meno nobili delle verdure possono diventare protagoniste dei nostri piatti.

I baccelli di piselli

I piselli sono dei legumi con poche calorie, adatti anche in caso di dieta dimagrante e ricchi di nutrienti e proprietà antiossidanti. Sono ricchi di fosforo e poco calorici e sono utili contro la stitichezza e nelle diete ipocaloriche.
In questa puntata di #zerosprechincucina presentiamo la vellutata di baccelli di piselli, una ricetta no-spreco che ci permette di utilizzare bucce che solitamente scartiamo.

Queste bucce hanno invece notevoli proprietà nutrizionali, pochissime calorie, zero grassi. Fonti di vitamina A, C e K, i baccelli hanno caratteristiche antiossidanti e rafforzative del sistema immunitario. La vitamina K è importante per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue.

Vellutata di baccelli di piselli

Ingredienti:

• 200 g Baccelli di pisello già sgranati
• 1 Patata
• 1 Cipolla
• 1 litro di acqua
  Per le sferette aromatiche
• 150 g Robiola
• erbe aromatiche erba cipollina, finocchietto

Procedimento:

• Porta a bollore un litro d’acqua leggermente salata. Sgrana i piselli e tienili da parte per altre ricette. Pulisci i baccelli eliminando estremità e filamenti laterali più duri.

• Pela la patata e tagliala a cubetti. Trita grossolanamente la cipolla.

• In una casseruola ampia, fai soffriggere cipolla e patata con un filo d’olio per 5 minuti a fiamma dolce.

• Aggiungi i baccelli e l’acqua bollente, sufficiente a coprire le verdure. Cuoci per circa 30 minuti, controllando la cottura dei baccelli: devono ammorbidirsi ma restare leggermente fibrosi.

• Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia. Per eliminare eventuali filamenti, puoi passare la vellutata al setaccio o usare un passaverdura fine

Sferette aromatiche alle erbe

1. Trita finemente le erbe aromatiche scelte (erba cipollina, finocchietto o altre a piacere).

2. Forma delle piccole palline con la robiola e rotolale nelle erbe tritate.

3. Servi le sferette sulla vellutata calda, aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva se desideri.

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• Altrimenti puoi preparare delle golose polpette con i baccelli di piselli.
• Con i baccelli delle fave invece puoi preparare delle originali sfere di caprino ripiene: facili e perfette per un aperitivo o un antipasto.
• Se invece vuoi gustare una crema di piselli ma hai poco tempo, puoi provare la nostra Crema di Piselli e Zucchine.
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