Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le foglie del cavolfiore, una parte spesso eliminata durante la pulizia dell’ortaggio, ma in realtà ricchissima di nutrienti e perfetta per essere recuperata in cucina.
Ridurre gli sprechi significa imparare a guardare gli ingredienti con occhi nuovi: anche ciò che consideriamo “scarto” può trasformarsi in una base gustosa e sana per ricette semplici e quotidiane.
Foglie di cavolfiore:
Il cavolfiore, appartenente alla famiglia delle Brassicacee (come i cavoletti di Bruxelles), è un ortaggio protagonista della stagione invernale. Delicato e versatile, è sicuramente conosciuto per il suo sapore, ma le proprietà nutritive che lo caratterizzano sono moltissime!
Oltre a essere un ottimo anti-infiammatorio, ha un ruolo importante nel contrastare colesterolo e tumori. Ricco di sali minerali, vitamina K, C, B e ferro, il cavolfiore si presenta come un vero e proprio toccasana, in ogni sua singola parte! Ecco perché è intelligente utilizzare le foglie di questa verdura per delle ricette sane e anti-spreco, in modo da essere sostenibili in cucina e fare anche del bene al nostro organismo. Le stesse foglie, infatti, contengono fibre che sono di prezioso aiuto all’intestino e rallentano anche l’invecchiamento cellulare.
Non consumare solo il cespuglio bianco del cavolfiore, fai il pieno di benessere!
Frittata con foglie di cavolfiore
Ingredienti:
- 200 g di foglie di cavolfiore
- 1/2 cipolla (in alternativa un paio di scalogni)
- 4 uova
- 3 cucchiai di formaggio a piacere
- Due cucchiai di olio evo
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
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Sbuccia e affetta la cipolla. Falle appassire in padella con l’olio extravergine di oliva, un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale.
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Lava accuratamente le foglie di cavolfiore, tagliale a strisce e aggiungile in padella.
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Cuoci a fuoco basso con coperchio per circa 15 minuti, finché risultano morbide.
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In una ciotola sbatti le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato.
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Lascia intiepidire le foglie, poi uniscile al composto di uova e mescola.
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Nella stessa padella scalda 2–3 cucchiai di olio di semi, versa il composto e cuoci coperto per circa 5 minuti per lato, finché la frittata risulta dorata.
Servila calda o tiepida: è ottima anche tagliata a spicchi per un aperitivo.
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