Zero sprechi in cucina: foglie di ravanello

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina! Oggi scopriamo come trasformare le foglie dei ravanelli, spesso scartate, in un ingrediente prezioso per piatti nutrienti e gustosi.

Con un po’ di creatività, queste foglie possono diventare protagoniste di ricette anti-spreco e deliziose.

Foglie di ravanelli

Dal punto di vista nutrizionale le foglie di ravanello sono ricche di vitamine e minerali: ferro, fosforo, acido folico, calcio e vitamina C.
Le foglie di ravanello sono un diuretico naturale e possiedono la capacità di dissolvere i piccoli calcoli. Hanno anche proprietà antibatteriche e antimicrobiche e aiutano il corpo a purificarsi eliminando le tossine nell’organismo.

Le foglie contengono anche molte fibre che aiutano il processo digestivo e sono utili per chi sta affrontando una dieta ipocalorica.
Se siete soggetti al fastidioso gonfiore addominale, le foglie di ravanello sono fatte apposta per voi.

Frittata senza uova con foglie di ravanello, cipolla rossa e pomodori secchi

Ingredienti:

• 300 ml di acqua
• 150 g di farina di ceci
• 12-15 foglie di ravanelli
• 6 pomodori secchi
• 1 cipolla rossa di media grandezza
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

• Lava e taglia le foglie di ravanello a piccoli pezzi.

• Saltale in padella con la cipolla affettata finemente, un cucchiaio di olio e poca acqua, fino a che non diventano morbide.

• In una ciotola, mescola energicamente la farina di ceci con l’acqua, il sale e il pepe, formando una pastella liscia.

• Aggiungi le foglie di ravanello e i pomodori secchi tagliati grossolanamente alla pastella.

• Cuoci la frittata in una padella antiaderente con il restante olio, girandola delicatamente a metà cottura.

• Servi calda, tiepida o riscaldata il giorno successivo. Perfetta anche in un panino con insalata e maionese per una pausa pranzo gustosa.

In alternativa: infuso con foglie di ravanelli

Puoi preparare un infuso con le foglie di ravanello: lava 10 foglie e lasciale in infusione per 5 minuti in acqua bollente. Filtra e gusta caldo oppure freddo, come bevanda rinfrescante.

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• Le foglie di ravanello possono essere usate per preparare anche degli gnocchi di semolino: trovi la ricetta qui.
• Vuoi provare un pesto diverso dal solito? Allora devi seguire la nostra ricetta Zero Sprechi per preparare un pesto con i gambi del cavolo nero.
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