Zero sprechi in cucina: barba del finocchio

Pronto a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁

Barba del finocchio

Il finocchio, noto per il suo bulbo croccante e aromatico, ha anche foglie deliziose e nutrienti. Queste foglie verdi non solo conferiscono un tocco di freschezza ai tuoi piatti, ma sono anche una fonte eccellente di vitamine A e C, oltre a contenere minerali come calcio e potassio.

Le foglie di finocchio sono perfette per:

• Insalate: Aggiungono un sapore unico e una consistenza croccante.
• Salse: Frullate con olio d’oliva e noci, possono diventare un pesto aromatico.
• Zuppe: Utilizzate per insaporire brodi e minestre, rendono ogni piatto più ricco e gustoso.

Le foglie di finocchio sono considerate un vero alleato per la salute. Grazie alle loro proprietà antinfiammatorie, possono contribuire a migliorare la digestione e a ridurre i gonfiori addominali. Inoltre, la presenza di antiossidanti favorisce la lotta contro i radicali liberi, supportando così il sistema immunitario.

Non resta che scoprire come utilizzarle in una semplice ricetta, trasformando scarti in ingredienti protagonisti della tua cucina! 🥳

Pasta con salsa di foglie di finocchio

Questa ricetta è veloce e ideale per un pasto leggero e saporito, perfetta per non buttare le foglie di finocchio.

Ingredienti:

• 200 g di pasta (spaghetti o linguine)
• 1 mazzetto di foglie di finocchio (circa 100 g)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 peperoncino (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) per servire

Preparazione:

1. 1. Lava bene le foglie di finocchio e asciugale. Trita grossolanamente.
   2. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
   3.  In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi). Fai rosolare finché l’aglio non è dorato, poi rimuovilo.
   4. Aggiungi le foglie di finocchio tritate alla padella. Cuoci per circa 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiusta di sale e pepe.
   5. Scola la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con le foglie di finocchio e mescola bene. Se la salsa risulta troppo asciutta, aggiungi un po’ di acqua di cottura.
   6. Impiatta la pasta, guarnisci con un filo d’olio d’oliva e cospargi con formaggio grattugiato.

Puoi arricchire la salsa con noci tritate o pinoli per aggiungere croccantezza.

Altre idee e ricette Zero Sprechi:

• In alternativa puoi usare le foglie del finocchio per preparare un risotto.
• Sapevi che con i gambi del cavolo nero puoi preparare un pesto saporito.
• Alla ricerca di altre ricette Zero Sprechi? Visita la sezione dedicata.
• Il finocchio è uno dei protagonisti del nostro Tris Benessere, una ricetta fresca e dal sapore unico.