Baccelli di fave saltati: una ricetta Zero Sprechi

Baccelli di Fave – Ricetta Zero SprechiBenvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi impariamo a valorizzare le bucce delle fave, una parte spesso eliminata durante la preparazione di questo legume primaverile, ma che in realtà può diventare un contorno semplice, gustoso e ricco di benefici.

Con questa ricetta scoprirai come trasformarle in un piatto zero sprechi, facile da preparare e perfetto per accompagnare secondi piatti o arricchire una tavola primaverile.

Bucce delle fave

Le bucce delle fave sono prima di tutto composte per l’80% da acqua e, per questo, hanno pochissime calorie. Contengono però fibre e sali minerali, come potassio, ferro, magnesio, calcio, zinco, fosforo, selenio e sodio. In più contengono tantissime vitamine del gruppo B, quali B1, B2, B3, B5 e B6, ma anche vitamina C. Inoltre aiutano il nostro organismo a riequilibrare la flora intestinale e hanno anche un forte potere saziante. Ecco perché sono spesso consigliate per chi deve seguire una dieta ipocalorica.

Baccelli di fave saltati

Ingredienti:

• 800 g di bucce di fave
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Erbe aromatiche q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

• Pulisci e lava accuratamente i baccelli delle fave, eliminando eventuali parti più dure.

• Tagliali a losanghe o a cubetti e sbollentali in acqua bollente per circa 1 minuto.

• Trasferiscili subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante, poi scolali.

• In una padella scalda un filo di olio extravergine di oliva con l’aglio tritato e il peperoncino.

• Aggiungi i baccelli di fave e saltali a fiamma vivace per qualche minuto.

• Aggiusta di sale, unisci le erbe aromatiche e, se necessario, aggiungi poca acqua per completare la cottura.

• Servi i baccelli di fave ben caldi.

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