Kad kupimo mrkve, često odmah uklonimo zeleni dio bez puno razmišljanja. Zapravo vršak mrkve je jestiv, Mirisno i bogato hranjivim svojstvima. Može se koristiti u kuhinji za pripremu mnoštva jela: pesto, frittelle, umaci, krema i čak i hrskavi keksići.

Obnova ih znači smanjenje rasipanja i iskorištavanje svih dijelova povrća, pretvarajući jednostavan “odpad” u svestran i ukusan sastojak. Zahvaljujući svom blago intenzivnom i aromatičnom okusu, listovi krastavaca mogu postati glavna figura u originalnim receptima savršenima za ljetnu kuhinju.

Saznajte kako koristiti listove mrkve s 5 jednostavnih i kreativnih recepata iz naše rubrike Zero Sprejdi.

Može li se jesti štapci od mrkve?

Da, štapci od mrkve se mogu jesti. Mnoge osobe ih odbacuju jer ne znaju kako ih koristiti u kuhinji, ali oni su potpuno jestivi.

Imaju aromu koja blago podsjeća na peršin, s intenzivnijim i biljnim okusom. Mlađe i mekše listove savršeno su sirovi ili samo prženi, dok se veće listove najbolje koriste za kreme, umake i kuhane jela.

Važno je odabrati svježe, zelene i neobojane listove.

Kako očistiti i pripremiti listove krastavaca

Prije upotrebe lišća krastavca važno ih dobro oprati.

Namočite ih u hladnoj vodi nekoliko minuta, temeljito ih isperite i nježno osušite ubrusom ili centrifugom za salatu.

Nakon toga uklonite sve previše tvrde ili suhe grane i koristite mekše i mirisnije dijelove.

Vlastnosti i koristi krastavaca

Le listovi mrkve su bogati hranjivim tvarima I predstavljaju zanimljiv sastojak i s nutritivnog stajališta. Sadrže vlakna, vitamine i mineralne soli korisne za dobrobit organizma.

Posebno sadrže vitamin C, vitamin K i prirodne antioksidante. Također imaju dobar sadržaj klorofila i biljnih spojeva koji pomažu da ove lišće budu zdrav i lagan sastojak.

Koristiti ih u kuhinji znači stoga ne samo smanjiti nepotrebno trošenje hrane, već i obogatiti vlastitu prehranu s sastojkom koji je često podcijenjen.

5 recepta za smanjenje potrošnje hrane s listovima mrkve

Nakon što ih očistite i odaberete, listovi mrkve mogu se pretvoriti u mnoštvo ukusnih jela. Evo 5 jednostavnih ideja za njihovu upotrebu u kuhinji.

1. Pesto od mrkve listova

Jedna od najjednostavnijih i najraznovrsnijih recepata.

Zmešajte listove mrkve s bademima, orašastim plodovima ili ananassima, parmezanom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem i prstohvatom soli. Ako je potrebno, dodajte malo hladne vode ili žlicu kuhane vode kako biste dobili kremastu konzistenciju.

Rezultat će biti aromatičan pire koji će biti savršen za tjesteninu, bruschettice, hladne žitarice ili kruhčićke.

2. Frittelle od mrkve

Krutke vani, meke iznutra, savršene kao predjelo ili aperitiv.

Nakon što sitno izmrvite listove, dodajte ih mrvici brašna, vode i parmezana i dobijte meku smjesu. Dodajte sol i papar i kušajte smjesu žlicama u tavici s malo ulja dok ne porumeni.

Možete ih poslužiti topli uz umak od jogurta ili svježi sir.

3. Salsa verde s lukovim listovima

Svježa i aromatična umak idealan za ljeto.

Zmećajte listove s ekstra djevičanskim uljem, limunovim sokom, kaparima i nekoliko badema. Dobit ćete umak intenzivnog okusa, savršen za popratiti roštiljane povrće, krumpir, tostirano pecivo ili vegetarijansku jelo.

Brza receptura koja u potpunosti ističe okus svježih listova.

4. Krekeri od mrkve

Okusna i originalna hrana za zalogaj.

Finomno mljevene listove dobro izmiješajte s jednostavnim tijestom pripremljenim od brašna, vode, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i mješovitih sjemenki. Dobijeno tijesto razvaljajte vrlo tanko i pecite u pećnici dok se ne dobiju zlatno-žuti i aromatični krekeri.

Savršeni za aperitive, hummus i vegetarijanske kreme.

5. Zelena krema od mrkve

Jednostavna i nježna receptura, idealna kao predjelo ili kao temelj za kruh s umakom.

Lagano pržite češnjak s malo ulja, dodajte krumpir i luk i pokrijte kipućim biljnim juhoom. Kuhajte dok se sve ne omekša, zatim izblendajte da dobijete glatku i mekšu kremu.

Popuniti crnim paprom, tostiranim sjemenkama ili hrskavim kruhom.

Vijeće za smanjenje potrošnje

Korijene mrkve mogu se koristiti i za pripremu biljnog juha zajedno s drugim ostatcima povrća, kao što su ljuske češnjaka, aromatični grane ili listovi celera. Jednostavan način za dodavanje okusa recepturama, izbjegavajući nepotrebno rasipanje u kuhinji.

Otkrijte još ideja Zero Waste i sve naše Bontà di Stagione

• Ne bacajte mahune od slanutka: otkrijte 5 jednostavnih i održivih recepata.
• Ovdje je kako koristiti listovi krastavca U kuhinji.
• Saznajte Sve recepte bez otpada od Bontà di Stagione.
• Kroštule i ljetne povrće također su protagonisti u nekim od naša Bontà di Stagione.