Semolina gnocchi with radish leaves: Zero Waste recipe

Benvenuti alla 30° edizione della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo le foglie dei ravanelli, spesso scartate ma ricche di fibre, vitamine e minerali.

Con questa ricetta imparerai a trasformarle in gnocchi di semolino saporiti, riducendo gli sprechi e dando nuova vita a un ingrediente versatile e nutriente.

Oppure puoi seguire puoi preparare Eggless omelet with radish leaves, red onion and sun-dried tomatoes.

Un piatto che unisce gusto, sostenibilità e creatività in cucina!

Benefici nutrizionali delle foglie di ravanello

​Radish is a vegetable known for its slightly spicy flavor and beneficial nutritional properties. Oltre alla radice, anche le foglie di ravanello sono commestibili e ricche di nutrienti, spesso sottovalutati. Contengono potassium, utile per la regolazione della pressione sanguigna e altri minerali, come fosforo, iron, magnesium. Sono inoltre fonte di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario.

Semolina dumplings with radish leaves

Few ingredients for a super tasty and waste-free dish. Follow the recipe to make semolina dumplings with radish leaves.

Ingredients:

• 250 g. semolina
• 200 g. di foglie di ravanello (pulite e lessate)
• 200 g. grated cheese
• 1 liter of milk
• 2 eggs
• 50 g. butter
• Salt to taste
• Nutmeg to taste.

Preparation:

1. Lessare e tritare le foglie di ravanello
   Lava le foglie e lessale in acqua salata. Strizzale bene e tritale finemente.

2. Preparare il semolino
   Porta a bollore il latte con un pizzico di sale e la noce moscata grattugiata.
   Versa il semolino a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi, fino a ottenere un composto denso.

3. Mantecatura
   Rimuovi dal fuoco e incorpora il burro. Lascia intiepidire leggermente.

4. Aggiungere foglie, uova e formaggio
   Versa il composto in una ciotola, unisci le foglie di ravanello tritate, le uova e 150 g di formaggio grattugiato. Mescola bene.

5. Formare gli gnocchi
   Ungi una placca e stendi il composto a circa 1 cm di spessore.
   Una volta raffreddato, ricava gli gnocchi con un coppapasta rotondo o un bicchiere e disponili in una pirofila imburrata. Cospargi con il formaggio grattugiato rimanente.

6. Cottura
   Inforna a 200 °C per 15 minuti, poi termina con 5 minuti di grill alla massima potenza.

💡 Questi gnocchi sono un modo creativo per valorizzare le foglie dei ravanelli e trasformare ogni parte dell’ortaggio in un piatto gustoso e sostenibile.

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