Sweet and Sour Chutney with Pepper Peels: Zero Waste Recipe

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Waste in the Kitchen!
Oggi valorizziamo le bucce dei peperoni, spesso eliminate durante la pulizia dei peperoni, ma ricche di vitamina C, fibre e antiossidanti.

Trasformarle in chutney agrodolce è un modo semplice e gustoso per ridurre gli sprechi in cucina, creando un condimento versatile perfetto per formaggi, carni o anche come arricchimento delle nostre zuppe e piatti pronti.

Con le bucce di peperone non si spreca nulla: gusto, salute e sostenibilità in un unico ingrediente!

Benefici nutrizionali delle bucce di peperone

Colorful, sweet and full of flavor, the skins of peppers are often removed. Once cooked or blended, they become perfect for light and surprising (and easily digestible!) preparations.
They contain natural antioxidants (especially in the red varieties), vitamin C e fibers, and thanks to their intense aroma they lend themselves to creating truly unique condiments, creams or preserves.

Con pochi ingredienti puoi trasformare le bucce in un condimento saporito e nutriente.

Sweet and sour chutney of bell bell pepper peel and date peels

A flavorful cream, perfect for spreading or pairing with cheeses.

Ingredients

• The skins of 2 red peppers
• 150 g of cherry tomatoes
• 1/2 red onion
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 tablespoon of brown sugar
• 1 tablespoon of evo oil
• Salt and pepper to taste

Preparation

1. Preparare gli ingredienti
   Lava e asciuga le bucce dei peperoni. Tagliale a pezzetti insieme ai datterini e alla cipolla.

2. Rosolare in padella
   In una padella con l’olio, fai rosolare le verdure per qualche minuto.

3. Aggiungere condimenti
   Versa l’aceto di mele, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, finché il composto si addensa.

4. Frullare e conservare
   Frulla leggermente per ottenere una consistenza più liscia e conserva in un vasetto sterilizzato.

💡 Suggerimento: ottimo come condimento per formaggi freschi, carni arrosto o per dare un tocco in più alle nostre zuppe e piatti pronti.

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