Zero waste in the kitchen: spring onion stems

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi impariamo a valorizzare i gambi di cipollotto, una parte spesso scartata che in realtà può diventare la base perfetta per una ricetta calda, leggera e ricca di benefici.

Con questa ricetta scoprirai come trasformarli in una zuppa cremosa e confortante, perfetta per ridurre gli sprechi in cucina senza rinunciare al gusto.

Spring onion stalks

The spring onion stalks were Used for years as an ingredient in folk medicine. In fact, thanks to their characteristics, they bring a great many benefits to our bodies. Because of their high water content, they are excellent natural diuretics; they also contain sulfurates, which contribute to anti-inflammatory action.
In addition, they have an effect on blood sugar levels and therefore recommended for those with diabetes and high cholesterol.
Finally, they help the circulatory system, stimulate good mood and promote stress reduction.

Spring onion stalk soup

Un primo piatto semplice e genuino, ideale per recuperare i gambi di cipollotto e portare in tavola una preparazione sana e sostenibile.

Ingredients:

• 400 g of spring onion stalks
• 400 g of potatoes
• 1 spring onion
• 1 piece of carrot
• 1 costa di sedano
• 700 g of vegetable broth
• Salt and pepper to taste
• Extra virgin olive oil q.b.

Preparation:

1. Pela la carota, elimina i filamenti più duri dal sedano e rimuovi la parte esterna del cipollotto.

2. Trita carota, sedano e cipollotto e falli soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva, a fiamma moderata.

3. Lava accuratamente i gambi di cipollotto e tagliali a pezzi.

4. Pela le patate e tagliale a cubetti.

5. Aggiungi i gambi di cipollotto e le patate al soffritto e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando.

6. Versa il brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti.

7. Aggiusta di sale e pepe e servi la zuppa calda o tiepida.

Consiglio: accompagna la zuppa con fette di pane casereccio o crostini per un piatto ancora più completo.

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