Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Waste in the Kitchen! Oggi scopriamo come trasformare le foglie dei ravanelli, spesso scartate, in un ingrediente prezioso per piatti nutrienti e gustosi.
Con un po’ di creatività, queste foglie possono diventare protagoniste di ricette anti-spreco e deliziose.
Foglie di ravanelli
Nutritionally, radish leaves are. rich in vitamins and minerals: iron, phosphorus, folic acid, calcium and vitamin C.
Radish leaves are a natural diuretic and possess the ability to dissolve small stones. They also have antibacterial and antimicrobial properties and help the body purify itself by eliminating toxins in the body.
The leaves also contain a lot of fiber, which helps the digestive process and is useful for those who are facing a low-calorie diet.
If you are prone to bothersome abdominal bloating, radish leaves are made especially for you.
Eggless omelet with radish leaves, red onion and sun-dried tomatoes
Ingredients:
- 300 ml of water
- 150 g of chickpea flour
- 12-15 radish leaves
- 6 sun-dried tomatoes
- 1 medium-sized red onion
- 4 tablespoons of extra virgin olive oil
- Salt to taste
- Pepper to taste
Preparation:
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Lava e taglia le foglie di ravanello a piccoli pezzi.
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Saltale in padella con la cipolla affettata finemente, un cucchiaio di olio e poca acqua, fino a che non diventano morbide.
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In una ciotola, mescola energicamente la farina di ceci con l’acqua, il sale e il pepe, formando una pastella liscia.
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Aggiungi le foglie di ravanello e i pomodori secchi tagliati grossolanamente alla pastella.
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Cuoci la frittata in una padella antiaderente con il restante olio, girandola delicatamente a metà cottura.
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Servi calda, tiepida o riscaldata il giorno successivo. Perfetta anche in un panino con insalata e maionese per una pausa pranzo gustosa.
Alternative: infusion with radish leaves
Puoi preparare un infuso con le foglie di ravanello: lava 10 foglie e lasciale in infusione per 5 minuti in acqua bollente. Filtra e gusta caldo oppure freddo, come bevanda rinfrescante.
Altre idee e ricette Zero Sprechi
- Le foglie di ravanello possono essere usate per preparare anche degli gnocchi di semolino: trovi la ricetta qui.
- Vuoi provare un pesto diverso dal solito? Allora devi seguire la nostra ricetta Zero Sprechi per preparare un pesto con i gambi del cavolo nero.
- Se cerchi altre idee Zero wastes visita la sezione dedicata.
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