Thirteenth issue of our column Zero waste in the kitchen, la rubrica che ti fa scoprire come recuperare le parti delle verdure considerate ‘meno nobili’, ma che in realtà sono le più ricche di nutrienti! Con questa ricetta potrai valorizzare i gambi dei funghi creando una crema gustosa e perfetta per pasta, risotti o bruschette gourmet, riducendo gli sprechi e dando nuova vita a un ingrediente spesso trascurato.
Mushroom stems
I gambi dei funghi non sono solo ricchi di fibre e proteine, ma contengono anche fosforo, potassio, zinco e selenio, sostanze preziose per il buon funzionamento del cervello e del sistema immunitario. Sono inoltre fonte di vitamine del gruppo B e D e antiossidanti naturali, utili a contrastare i radicali liberi e a rallentare l’invecchiamento cellulare.
Crema con gambi di funghi
Ingredients:
- 200 g of mushroom stems
- 100 ml of milk
- Olive oil to taste.
- Fine salt to taste.
- Pepper to taste
Preparation:
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Pulisci i gambi dei funghi e tagliali a rondelle.
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In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi i gambi, sale e pepe. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
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Aggiungi il latte e fai sobbollire per altri 2 minuti.
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Lascia intiepidire e frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Per una consistenza ancora più vellutata, passa il composto al colino.
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Utilizza la crema per insaporire paste, risotti o bruschette gourmet.
Consiglio: puoi arricchire la crema con erbe aromatiche come timo o prezzemolo per un sapore ancora più intenso.
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