Broccoli Stalk Chips: A Zero Waste Snack

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi trasformiamo i gambi di broccolo, spesso scartati, in chips croccanti e nutrienti.

Con questa ricetta imparerai a valorizzare una parte spesso trascurata del broccolo, creando uno snack gustoso, leggero e sostenibile, ideale da servire come aperitivo o contorno.

Broccoli stalks:

Broccoli, it is known, is Among the healthiest foods due to the presence of fiber, vitamins and antioxidants. Specifically, within their stalks are numerous nutritional properties!
And that is why one should not stop at just the tops. Sulfur and several enzymes are concentrated in the stems, substances that play an important role in cancer prevention.
Broccoli stems also contain high amounts of protein, calcium, iron, magnesium, potassium and sodium. A mix of strength and well-being. Among the vitamins they offer, in addition, vitamins A and C stand out in particular, which are excellent for the care of one's skin.
In short, a real source for health!

Broccoli stalk chips:

Ingredients:

• 1 stalk of broccoli
• 20 g of rice flour
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoon curry
• Extra virgin olive oil q.b.

Preparation:

1. Pulisci il gambo, rimuovendo la parte esterna più dura, e taglialo a rondelle sottili di 1-2 mm.

2. Versa un filo d’olio extravergine d’oliva sulle rondelle.

3. In un piatto mescola la farina di riso con origano e curry.

4. Passa le rondelle nella farina aromatizzata e adagiale su una teglia rivestita di carta forno, versando un altro filo d’olio.

5. Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti, oppure friggi in olio bollente. In alternativa, puoi usare la friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

6. Servi le chips calde come aperitivo sfizioso o contorno croccante.

Consiglio: puoi usare la stessa tecnica anche con altri gambi o scarti di verdure per creare snack anti-spreco sempre diversi: come le potatoes, le zucchini, le foglie del cavolo verza.

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