Settima uscita della rubrica Nulový odpad v kuchyni: valorizziamo i gambi delle cime di rapa.
Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in Cucina! Oggi scopriremo come trasformare i gambi delle cime di rapa, spesso scartati, in una vellutata cremosa e nutriente.
I gambi delle cime di rapa
Dal punto di vista nutrizionale, i gambi delle cime di rapa sono ricchi di calcio, fosforo, ferro e vitamine, in particolare quella A, J, E, K, e C. Sono molto utili in gravidanza, poiché fonte di acido folico e proteine. Inoltre, sono utili a rafforzare il sistema immunitario, combattere i mali di stagione e diminuire lo stress. Infine sono spesso consigliati per un regime dietetico ipocalorico.
Vellutata di gambi di cime di rapa
Složení:
- Gambi delle cime di rapa
- 2 patate
- Olio evo q.b.
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava:
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Pulisci i gambi delle cime di rapa, eliminando i filamenti più duri.
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Cuocili al vapore per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbidi.
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Nel frattempo, pela le patate e tagliale a cubetti; cuocile in acqua bollente fino a renderle tenere.
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Trasferisci gambi e patate in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto cremoso.
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Passa la vellutata al setaccio per una consistenza liscia e uniforme.
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Aggiusta di sale e pepe e aggiungi due cucchiai di olio extravergine di oliva.
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Servi calda, da gustare come piatto principale leggero o come antipasto sano e saporito.
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