Zero waste v kuchyni: tuřínová zelenina

Sedmé vydání rubriky Nulový odpad v kuchyniVylepšujeme řepné stonky.

Vítejte u nového vydání naší rubriky Zero Waste in the Kitchen! Dnes se dozvíme, jak přeměnit řepné stonky, často vyhozené, na krémové a výživné velouté.

Stonky tuřínu

Z výživového hlediska jsou řepné stonky jsou bohaté na vápník, fosfor, železo a vitamíny., zejména A, J, E, K a C. V těhotenství jsou velmi užitečné jako zdroj kyseliny listové a bílkovin. Kromě toho jsou užitečné při posilování imunitního systému, v boji proti sezónním neduhům a při snižování stresu. V neposlední řadě se často doporučují při nízkokalorické dietě.

Dušená tuřínová zelenina

Složení:

• Tuřín zelený
• 2 brambory
• Olivový olej podle chuti.
• Sůl a pepř podle chuti

Příprava:

• Očistěte řepné stonky a odstraňte z nich tvrdší vlákna.

• Vařte je v páře asi 30 minut, dokud nezměknou.

• Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky; uvařte je ve vroucí vodě doměkka.

• Stonky a brambory přendejte do mixéru a rozmixujte do krémové konzistence.

• Velouté propasírujte přes síto, aby bylo hladké a rovnoměrné.

• Osolte a opepřete a přidejte dvě lžíce extra panenského olivového oleje.

• Podávejte teplé jako lehký hlavní chod nebo jako zdravý a chutný předkrm.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Věděli jste, že s stonky zelí černé si můžete připravit chutné pesto, které je ideální k dochucení těstovin nebo bruschetty. Postupujte podle Recept na nulový odpad.
• Nevyhazujte pepřové slupky! Použijte je k přípravě lahodného sladkokyselé čatní.
• Pokud hledáte recept inspirovaný apulskou tradicí, můžete vyzkoušet náš Bontà Regionali. Těstoviny a cizrna nebo Čekanka, brambory a cizrna.