Pololina gnocchi s ředkvičky: Zero waste recept

Vítejte v 30° edizione della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Dnes si ceníme listy ředkvičky, často vyřazené, ale bohaté na vláknina, vitamíny a minerály.

Díky tomuto receptu se naučíte, jak z nich udělat chutné krupicové noky, snižuje množství odpadu a dává nový život všestranné a výživné surovině.

Nebo můžete sledovat Omeleta bez vajec s ředkvičkovými listy, červenou cibulí a sušenými rajčaty.

Un piatto che unisce gusto, sostenibilità e creatività in cucina!

Výživové hodnoty listů ředkvičky

​Ředkvička je zelenina známá pro svou mírně pikantní chuť a prospěšné nutriční vlastnosti. Kromě kořene jsou jedlé i listy ředkvičky, které jsou bohaté na živiny, jež jsou často podceňovány. Obsahují draslík, užitečné pro regulaci krevního tlaku a dalších minerálů, jako je např. fosfor, železo, hořčík. Jsou také zdrojem vitamin C, který posiluje imunitní systém.

Krupicové noky s listy ředkvičky

Jen pár ingrediencí pro super chutné jídlo bez odpadu. Postupujte podle receptu a připravte si krupičné noky s listy ředkvičky.

Složení:

• 250 g. krupice
• 200 g ředkvičkových listů (očištěných a uvařených)
• 200 g. strouhaného sýra
• 1 litr mléka
• 2 vejce
• 50 g. másla
• Sůl podle chuti
• Muškátový oříšek dle chuti

Příprava:

1. Uvařte a nakrájejte ředkvičkové listy
   Listy omyjte a uvařte v osolené vodě. Dobře je vymačkejte a nakrájejte nadrobno.

2. Příprava krupice
   Mléko přiveďte k varu se špetkou soli a nastrouhaným muškátovým oříškem.
   Za stálého míchání metličkou přisypávejte krupici, aby nevznikly hrudky, dokud směs nezhoustne.

3. Mantecatura
   Odstavte z ohně a přidejte máslo. Nechte mírně vychladnout.

4. Přidejte listy, vejce a sýr
   Směs přelijte do mísy, přidejte nasekané ředkvičkové listy, vejce a 150 g strouhaného sýra. Dobře promíchejte.

5. Tvarování knedlíků
   Vymažte plech a směs rozetřete na tloušťku asi 1 cm.
   Po vychladnutí vykrajujte noky kulatým vykrajovátkem nebo skleničkou a dejte je do máslem vymazané zapékací misky. Posypte je zbylým strouhaným sýrem.

6. Vaření
   Pečte 15 minut při teplotě 200 °C a poté 5 minut grilujte při maximálním výkonu.

💡 Questi gnocchi sono un modo creativo per valorizzare le foglie dei ravanelli e trasformare ogni parte dell’ortaggio in un piatto gustoso e sostenibile.

Další nápady a recepty na bezodpadové produkty

• Také květákové listy lze použít k přípravě chutná omeleta.
• I stonky černého zelí jsou ideální pro přípravu lahodné pesto.