Bard pobřeží: 5 receptů, aby se zabránilo jejich plýtvání

I stonky z chardběžně se jim říká pobřeží jedlé A mohu být použit k přípravě mnoha receptů. Často když vaříme chard, zaměřujeme se na listy a nakonec vyhazujeme stonky, ale i tyto jsou chutné, výživné a univerzální: Stačí znát správné časy vaření a několik kreativních nápadů, které je přemění na originální pokrmy.

Objevte, jak používat pobřeží chard v kuchyni díky našemu koloně s nulovým odpadem a dát nový život jedné z typických zeleniny zimy.

Rozdíl mezi listím a pobřežím chard

Chard (nebo chard) je zelená listová zelenina složená ze dvou odlišných částí:

• List je díky své jemné a tenké konzistenci ideální pro polévky, slané koláče, omelety a pro smažení míchaný
• Žebro je centrální částí chard a má vláknitou konzistenci.

Vzhledem ke svým vlastnostem mají tyto dvě části různou dobu vaření: Ve skutečnosti listy vaří během několika minut, za 3/5 minut jsou připraveny, na rozdíl od žeber, které vyžadují delší dobu, asi 10/15 minut v závislosti na velikosti, aby se staly tenkou.

Rada pro nulový odpadpři mytí chard nezapomeňte oddělit listy od žeber před jejich vařením. V tomto světě budete ovládat různé časy vaření a maximálně využít obě části.

Proč byste neměli zahodit pobřeží Bieta: Vlastnosti a vlastnosti

Kromě toho, že jsou chutné, pobřeží jsou bohaté na vlákninu, minerální soli a vitamíny (A, C a k) skvělé pro pohodu střev a zdraví kostí. Jsou chudí ve fotbale a s vysokým procentem vody ideální pro lehkou a přirozenou výživu.
Jejich zařazení do naší stravy tedy znamená nejen snížení odpadu, ale také znovuobjevení kuchyně minulosti, vyrobené z jednoduchosti a tvořivosti.

5 chutných receptů, jak nevyhodit stonky mangoldu

Jak připravit mangold? Zapečený, na sladkokyselé, smažený – spousta chutných receptů, které tě překvapí. Tady je 5 jednoduchých a chutných receptů, které představují pobřeží jako protagonisty.

1. Pečená strouhaná žebra

Klasika domácího vaření: Křupavá na vnější straně a měkká na vnitřní straně.
Složení: bardová žebra, strouhanka, parmazán, extra panenský olivový olej, sůl a pepř.

• Žebra omyjte a nakrájejte na kousky o délce asi 10 cm.
• Blanšírujte je po dobu 10 minut v osolené vodě a vypusťte.
• Vložte je do lehce namazané pekáče, posypte strouhankou, parmezánem a pokapejte olejem.
• Dodáte 180 °C po dobu 20 minutdokud nejsou na povrchu zlaté.

2. Náklady s béchamelovou omáčkou

Krémovější verze gratinového pobřeží, ideální pro oteplení zimních dnů.

Složení: bardová žebra, béchamelová omáčka, parmazán, muškátový oříšek, sůl, pepř.

Po uvaření žeber v osolené vodě je vypusťte a vložte do pekáče, zakryjte omáčkou béchamel, posypte parmezánem, pepřem a muškátovým oříškem. Pečeme při 190° po dobu 25 minut, dokud nezezlátne.

3. Křupavá smažená žebra (i ve vzduchových fritéz)

Lahodný, křupavý a rychlý způsob, jak připravit pobřeží mangoldu.

Složenív

• Žebra vaříme 5 minut v osolené vodě.
• Dobře je osušte kuchyňským papírem.
• V míse smíchejte vejce a dochuťte solí a černým pepřem. V jedné misce si rozmíchejte bílou mouku a v druhé smíchejte strouhanku se sýrem.
• Chléb každý žebro: Namočte je v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhané strouhance-parmezán mix.
• Smažte je ve vařícím oleji do zlatavě hnědé, asi 2/3 minut na stranu.
• Případně je můžete vařit ve fritéze vzduchu: Potřete olejem a vařte 10/12 minut při 185°, otočte je do poloviny vařením.
• Školí je na papírových ručnících a na pokoji lehce.

4. Hořkosladké pobřeží

Recept s intenzivní chutí, ideální jako příloha pro maso nebo luštěniny.

Složení: žebra, jablečný ocet, cukr, rozinky, piniové ořechy, extra panenský olivový olej, sůl.

Vylijte břehy a vylijte je. Na pánvi si opékáme piniové oříšky s rozinkami a přidáme žebra. Smíchejte s octem a přidejte lžičku cukru. Vařte několik minut, dokud se tekutina nesníží.

5. Slaný dort s žebry a sýrem

Jednoduché a malebné jedno-hrnkové jídlo.

Složení: listové pečivo, žebra a listy mandle, ricotta nebo stracchino, vejce, parmezán, sůl, pepř.

Začněte vařením žeber, po asi deseti minutách přidejte listy chard a vařte dalších 5 minut. Rozmixovat, nakrájet a přidat ricotta/stracchino, vejce a parmezán. Směs nalijte do pečiva a pečte při 180 ° po dobu 30-35 minut.

Bonusový recept: mangold po piemontsku

Jednoduché, levné a překvapivě chutné hlavní jídlo, typické pro piemontskou domácí kuchyni. Listy mangoldu se osmaží na másle a smíchají s vejci, čímž vznikne jemná a krémová směs.

Složení: 1,5 kg mangoldu, máslo, 4 vejce, 2 lžíce octa, sůl.

Očistěte řapíky, nakrájejte je na kousky a několik minut je blanšírujte ve vroucí osolené vodě. Dobře je sceďte a osmažte je na pánvi s máslem, dokud nezískají lehce zlatavou barvu.

Zvláště si rozšlehejte vejce s octem a solí a poté je nalijte na mangold v pánvi. Rychle promíchejte a vařte několik minut, dokud vejce neztuhnou, ale zůstanou měkká. Podávejte ihned, třeba s toastem.

Objevte další nápady Nulový odpad a všechny naše sezónní bonusy:

• Nevyhazujte stonky černého zelí: připravte se tento lahodný recept a udržitelné.
• Zde je 5 receptů, jak se vyhnout plýtvání leek leaves.
• Objevte Všechny recepty s nulovým odpadem nebo Bontà di Stagione.
• Můžete také najít pobřežní chard v některé z našich dobrot: Jako Zeleninové pyré.