Кюфтета и натрошени картофи: рецепти без загуба на хранителни вещества

Добре дошли в новото издание на рубриката ни Никога не изхвърляйте храна в кухнята!
Днес ще открием как да придадем нов живот на две често пренебрегвани части на картофите: стъблата и корените. костилки и косъмчета.

Често тези частици попадат в кошчето за боклук, но те са богати на витамини, минерали и фибри и могат да станат част от креативни и вкусни ястия, като помагат да се намали разхищението на храна.

С няколко прости стъпки можете да превърнете отпадъците от моркови в универсални и хранителни съставки.

Perché utilizzare bucce e ciuffi di carote

Кравето мляко е отличен източник на витамин А, калий, антиоксиданти и влакна.
Костилките съдържат голяма част от хранителните вещества, а конусите, които често се отстраняват, са годни за консумация и имат свеж и интензивен вкус.

Основни ползи

• Витамини: A, C и някои от групата B

• Метали: калий, калций и желязо

• Влакна: отлични за благосъстоянието на червата

• Противовъзпалителни средстваКаротеноиди, които предпазват клетките от свободните радикали

Queste proprietà rendono bucce e ciuffi ingredienti ideali per пища, хумус, супи и гарнитури, като намалява загубите и възползва от всяка част от зеленчуците.

Как да използваме кори и люспи в кухнята

Песто с дръжки от моркови

Изключително вкусна вегетарианска паста, приготвена с кочани от моркови, чесън, олио и

Парамижан. Перфектен като подправка за паста, печени зеленчуци или кростини.

Съставки

• 1 купче луковици
• 40 г. анакарди
• 40 г. Пармезан на ситно q.b.
• 1 скилидка чесън
• Сок от лимон, ако желаете.
• 40 г. екстра върджин зехтин
• 1 щипка сол

Подготовка

Dopo aver pulito e lavato i ciuffi delle carote, fai asciugare e preleva le foglie più morbide rispetto ai gambi. Nel bicchiere del frullatore a immersione inserisci gli anacardi tritati grossolanamente, lo spicchio d’aglio già sbucciato e le foglie delle carote. Aggiungi l’olio, il sale, il succo del limone e frulla a impulsi fino a ottenere un composto omogeneo.

Хумс от луковици от морков

Un’idea originale e cremosa per utilizzare le bucce, perfetta da servire come antipasto или здравословна закуска.

Съставки

• 3-4 моркова
• 100 г. измит черупков червей
• сок от лимон
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица куркума
• продажба q.b.
• екстра върджин олио q.b.

Подготовка

• Изцедете корите от морковите и ги оставете да изстинат.

• Frullare le bucce con i ceci, l’aglio, il succo di limone, la curcuma, il sale e l’olio fino a ottenere una crema omogenea.

• Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua per una consistenza più morbida.

• Сервирайте в купа и поръсете със семена от сусам.

Scopri altre idee Zero Sprechi e le nostre Bontà di Stagione

• Опитайте и Торта 7 вази с костилки от моркови, сладък деликатес, който използва отпадъците по креативен начин.
• Не изхвърляйте стръкочетата от черен боб: ето нашата рецепта за песто Zero отпадъци.
• Ето 5 рецепти за приготвяне на костилките на билетите.
• Всички рецепти Zero отпадъци di Bontà di Stagione.
• Куркумата, заедно с тиквеното пюре, са главните герои на нашия Преминаване на Zucca и Carote.