Черни спанак: как да ги използвате и рецепти за нулеви загуби

Ето двадесет и първото издание на нашата рубрика Никога не изхвърляйте храна в кухнята, създадена, за да даде нов живот на отпадъците, превръщайки ги в основни съставки в следващите ви рецепти. Днес превръщаме един от най-ценните отпадъци: стъблата на черен боб. Често ги изхвърляме, но те са богати на хранителни вещества и могат да станат основни съставки в вкусни и креативни рецепти, като помагат да се намали разхищението в кухнята.

Разберете как да използвате стъблата в кухнята, какви са техните ползи и няколко идеи за приготвянето им без загуба на хранителни вещества!

Хранителни ползи от черния спанак

Корените, често пренебрегвани, са истински извор на хранителни вещества. Те съдържат същите витамини и минерали като листата, което ги превръща в ценен помощник за здравето.

Основни витамини (A, C, K)

• Витамин А: от съществено значение за здравето на очите и кожата

• Витамин С: укрепва имунната система и стимулира производството на колаген

• Витамин К: от съществено значение за кръвосъсирването и костите

Метали (желязо, калций, магнезий, калий)

• Железо: aiuta a prevenire l’anemia

• Футбол: незаменим за костите и зъбите

• Магнезий и калий: регулират кръвното налягане и мускулната функция

Влакна и сулфонови съединения

• Le фибри подобряват храносмилането и благосъстоянието на червата

• I соли на сулфати подобряват детоксикацията на черния дроб

• Малко калории, но много засищащи, Идеални за диети с ниско съдържание на калории

Как да използваме черните зелеви стръкове в кухнята

Кожичките са гъвкави и сочни, идеални за различни ястия.

Изпържени в тиган

Taglia i gambi a pezzetti e saltali con un filo d’olio e aglio. Ottimi come contorno o base per frittate.

Супи и яхнии

Кожичките могат да се добавят към супи или пюрета в желетата, за да придадат вкус и консистенция.

Пести

Преобразете ги в вкусна паста, подходяща за паста, кростини или като подправка за топли ястия.

Рецепта „Няма загуба на храна“: песто от стръкове черен магданоз

Следвайте тази лесна и бърза рецепта, за да приготвите пикантен и завладяващ песто от черни зелеви стръкове, идеален за подправяне на паста или за приготвяне на вкусни кроасани.

Съставки:

• 100 г. черни зелеви стръкове
• 1 супена лъжица пекорино (или по-добре: пармезан от района Реджиано)
• 1 супена лъжица фъстъци (или по-добре маслини или орехи)
• 1 супена лъжица зехтин от висококачествен маслинен сорт
• 1 spicchio d’aglio
• продажба q.b.
• факултативен: лют пипер

Подготовка:

1. Изчистете 300 г. черни зелеви листа, откъснете листата от стъблата на черния грах. Нарежете стъблата на парчета и ги сварете за около десет минути.
2. Scolali e una volta raffreddati mettili in un mixer con i pinoli, il formaggio, l’aglio, l’olio e il sale. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea, se necessario aggiungi un po’ di acqua di cottura dei gambi.

Съвети за употреба:

Пъстът от черни зелеви стръкове е готов, можете да го използвате за подправяне на пастата или за приготвяне на хлябчета с кашкавал и домати или дори като основа за зеленчуковите ястия в фурната.

Разгледайте още идеи Zero отпадъци e tutte le nostre Bontà di Stagione:

• Не изхвърляйте семената на тиквеното ядро: предизвиква вкусни кексове.
• Разберете всички рецепти с нула загуба на храна di Bontà di Stagione.
• Il cavolo nero è l’ingrediente della nostra Bontà Regionale Супа по тоскански начин.
• Опитайте тази бърза и вкусна рецепта: Панини, пълнени със супа „Таскона“