Кости от билети: 5 рецепти, за да не ги изхвърляте

I корени на билета, които обикновено се наричат брегове, са Хранителни И те могат да се използват за приготвяне на много рецепти. Често, когато готвим зелето, се фокусираме върху листата и в крайна сметка изхвърляме стъблата, но и те са вкусни, хранителни и универсални: просто трябва да знаем правилното време за готвене и да имаме малко креативност, за да ги превърнем в оригинални ястия.

Разберете как да използвате костилките от билки в кухнята с помощта на нашата рубрика „Никакви загуби“ и дайте нов живот на един от традиционните зимни зеленчуци.

Разлика между лист и край на биетата

La bieta (o bietola) è un ortaggio a foglia verde composto da due parti ben distinte:

• Листата благодарение на меката и тънката си консистенция е идеална за супи, салати, пържени картофи и за пържене в тиган.
• La costa è la parte centrale della bietola e ha una consistenza più fibrosa.

Благодарение на своите характеристики, тези две части имат различни срокове за готвене: листата всъщност се готвят за няколко минути, след 3/5 минути са готови, за разлика от костилките, които изискват повече време – около 10/15 минути в зависимост от размера, за да станат крехки.

Съвет за нулеви загуби: Когато измивате зеленчуците, не забравяйте да ги разделите на листа и стъбла преди да ги сготвите. В този свят ще контролирате различните срокове за готвене и ще оползотворите максимално добре и двете части.

Perché non si buttano le coste di bieta: proprietà e caratteristiche

Освен че са вкусни, бреговете са богати на фибри, минерални соли e витамини (A, C e K) ottime per il benessere intestinale e la salute delle ossa. Povere di calcio e con un’elevata percentuale d’acqua, sono perfette per un’alimentazione leggera e naturale.
Inserirle nella nostra dieta significa quindi non solo ridurre gli sprechi, ma anche riscoprire la cucina di una volta, fatta di semplicità e creatività.

5 вкусни рецепти, за да не се губят стръкочетата от билетата

Как да приготвим скаридите? Печени, в сладък и горчив сос, пържени – много вкусни рецепти, които ще ви изненадат. Ето 5 прости и вкусни рецепти с скаридите като основно съчинение.

1. Порции от печени бийони в фурна

Класик от домашната кухня: хрупкави отвън и меки отвътре.
Съставки: морска сол, бял пипер, пармезан, маслиново масло, сол и черен пипер.

• Изцежда и нарязва пластовете на парчета с дължина около 10 см.
• Изцедете го за 10 минути във солена вода и го изцедете.
• Disponile in una pirofila leggermente unta, cospargi con pangrattato, parmigiano e un filo d’olio.
• Връща се към 180°C per 20 minuti, finché non saranno dorate in superficie.

2. Слоени върху бешамела

Una versione più cremosa delle coste gratinate, perfetta per scaldare le giornate invernali.

Съставки: биета, бешамела, пармезан, кафява захар, сол, черен пипер.

След като изпечем костицата в солена вода, я изваждаме от нея и я подреждаме в тавичка, поръсваме с бешамел, поръсваме с пармезан, черен пипер и кафява захар и печем във фурна на 190° за 25 минути, докато получим златисто кафява повърхност.

3. Хрупкави пържени пържени картофи (и в въздушна фритюра)

Един вкусен, хрупкав и бърз начин за приготвяне на кори за билети.

Съставки: Биета, яйце, пангаратто, пармезан, брашно, сол, олио за пържене.

• Печете костите за 5 минути във солена вода.
• Изсушете добре с кухненска хартия.
• В купа разбийте яйцата и ги подправете със сол и черен пипер. В чиния сложете бялата брашно, а в друга – смесете препеченото брашно с сиренето.
• Разпределете равномерно върху всяка страна: прехвърлете в брашното, след това в яйцето и накрая в сместа от брашно и настъргано пармезанче.
• Овкусяваме с масло до златисто кафяво, около 2/3 минути на страна.
• In alternativa puoi cuocerle in friggitrice ad aria: spennella con olio e cuoci a 185° per 10/12 minuti, girandole a metà cottura.
• Разпределете върху абсорбираща хартия и леко разпределете.

4. Поречието в сладък кисел вкус

Рецепта с интензивен вкус, подходяща като гарнитура към меса или бобови растения.

Съставки: морска сол, ябълков оцет, захар, сушени ябълки, фъстъци, зехтин, сол.

Sbollenta le coste e scolale. In padella tosta i pinoli con l’uvetta, poi aggiungi le coste. Sfuma con aceto e aggiungi un cucchiaino di zucchero. Cuoci per qualche minuto finché il liquido non si riduce.

5. Салата с скариди и сирене

Единствена и проста, но зрелищна ястие.

Съставки: тесто за паста, корички и листа от биета, рикота или стръка, яйца, пармезан, сол и черен пипер.

Започвате с готвенето на костилките, след около десетина минути добавяте листата от цвекло и готвите още 5 минути. Отцеждате, нарязвате и добавяте сиренето/сладоледа, яйцето и пармезанчето. Разпределяте сместа в пластовете тесто и готвите във фурната на 180° за 30-35 минути.

Бонус рецепта: кости по пиемонтски

Едно просто, евтино и изключително вкусно второ ястие, типично за пиемонтската домашна кухня. Костилките от зелен боб се запържват в масло и се свързват с яйца, за да се получи меко и кремообразно ястие.

Съставки: 1,5 кг картофено пюре, масло, 4 яйца, 2 супени лъжици оцет, сол.

Изчистете костите, нарежете ги на парчета и ги запържете в гореща солна вода за няколко минути. Изцедете добре и запържете в тиган с масло, докато леко поотдалеят.

Разбийте яйцата с лимонов оцет и сол, след това ги разпределете върху котлона в тиган. Разбъркайте бързо и гответе няколко минути, докато яйцата се разтопят, но останат меки. Сервирайте веднага, дори с препечен хляб.

Разгледайте още идеи Zero отпадъци e tutte le nostre Bontà di Stagione:

• Не изхвърляйте стръкочетата от черен лук: предизвиква това изкусително ястие и е устойчив.
• Ето 5 рецепти, за да не губите време листчетата от целина.
• Разберете всички рецепти с нула загуба на храна di Bontà di Stagione.
• La bieta da costa la trovi anche in alcune delle nostre bontà: come il Преминаване към зеленчуци.