Cogumelos de espinafre: 5 receitas sem desperdício

Protagonistas indiscutíveis da culinária de outono e inverno, os espinafres São conhecidos pela sua riqueza em ferro, vitaminas e minerais.

Na cozinha, muitas vezes é comum conservar apenas as folhas mais macias do espinafre e descartar as hastes e os rebentos por hábito. Na verdade, esses “sobras” escondem um sabor delicado e são totalmente comestíveis!

Com os cogumelos de espinafre não se desperdiça nada: bontà Nutrição e sustentabilidade num único ingrediente!

Como conservar os espinafres frescos por mais tempo

A luta contra o desperdício na cozinha começa antes mesmo de ligar o fogão! Os espinafres são, de fato, vegetais delicados e que podem acumular umidade, o que pode fazê-los apodrecer. deteriorar rapidamente no frigorífico.

Para que durem mais tempo, o segredo é guardá-los no compartimento das verduras. sem lavá-los antes: A água residuária nas folhas e nos galhos acelera o processo de degradação. Se o mix estiver um pouco úmido no momento da compra, envolva-o em um pano de algodão limpo ou em um pedaço de papel absorvente antes de colocá-lo em um saco respirável.

Lave apenas pouco antes de cozinhá-los. E se você já sabe que não conseguirá consumi-los dentro de 2-3 dias, lave brevemente tanto as folhas quanto os talos; deixe-os esfriar e congelá-los em porções convenientes: você sempre terá eles prontos para suas receitas!

Por que você nunca deve descartar os talos de espinafre

Muitas vezes, tendemos a limpar os espinafres apenas com as folhas e descartando a parte final por pura conveniência. Na verdade, as costeletas e os talos desta verdura São totalmente comestíveis E têm um sabor delicado e agradável. Basta lavá-los cuidadosamente com água corrente e cortá-los em pedaços para amolecê-los rapidamente. Se a verdura for fresca e de qualidade, o caule é macio, saboroso e perfeito para enriquecer muitas receitas.

5 receitas sem desperdício com os talos de espinafre

5 receitas deliciosas, prontas em poucos passos e ideais para dar nova vida aos resíduos de espinafres.

   1. Bolinhos crocantes com cogumelos e ricota

Sou a solução certa tanto para um aperitivo saboroso entre amigos, para conquistar toda a família para o jantar.

Escureça os talos de espinafre e triture-os finamente no faca. Em uma tigela, junte-os à ricota fresca, o Parmigiano Reggiano ralado, um pouco de noz moscada, sal e pimenta. Acrescente o queijo ralado o suficiente para compactar a massa, forme bolinhos e passe no queijo ralado antes de assá-los a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até ficarem dourados por fora e macios por dentro.

2. Pesto cremoso de cogumelos e amêndoas

Um mixer é suficiente para transformar as costeletas em uma Salsa densa e convidativa, Pronto para dar um toque original ao seu espaguete habitual ou a um pão quentinho.

Misture os pés cozidos e deixados esfriar juntamente com as amêndoas peladas, o azeite extra virgem de oliva, o Parmigiano Reggiano, um toque de casca de limão e um pouco de sal. Obtém-se uma pasta cremosa com um sabor delicado e um brilho intenso, pronta para ser utilizada imediatamente ou para ser conservada no frigorífico durante alguns dias.

     3. Frittata macia com os talos de espinafre

Quando o dia foi intenso e você busca a simplicidade das receitas caseiras, esta preparação é perfeita. rica e confortável É sempre a resposta certa.

Retire os pés cozidos em pedaços finos e refogue-os numa frigideira com um fio de azeite de oliva e um escorpo de cebola picada. Bata as ovos com um pouco de sal, pimenta e parmesão ralado, adicione os pés e despeje o preparado numa frigideira bem quente. Cozinhe de ambos os lados para obter uma frittata alta, macia e nutritiva.

     4. Gambi salteados em uma panela com alho, óleo e pimenta vermelha

Poucos minutos no fogo e uma dose decidida de especiarias são suficientes para criar um Contorno vibrante e crocante.

Depois de deixar os pés ferver por alguns minutos, refogue-os em fogo alto numa panela com um dente de alho, azeite extra virgem e um pouco de pimenta. A sua consistência ligeiramente crocante e o sabor picante do pimenta os tornarão irresistíveis.

     5. Cozimento de batatas e raízes no outono

Nada oferece uma sensação de acolhimento imediato como um prato quente e cremoso, Pensado para nos fazer saborear a lentidão das noites em casa.

Retire as batatas em cubos e adicione-as aos talos de espinafre numa panela com caldo vegetativo. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias, depois triture tudo com um liquidificador até obter uma massa cremosa. Sirva quente com um fio de azeite cru e uma porção de torradas de pão torrado.

Conselho Zero de Perdas

Não jogue fora a água de cozimento! A água em que cozinhou os talos de espinafres é rica em sais minerais liberados pela vegetação. Deixe-a esfriar completamente e use-a para abrigar as plantas em casa, Ou use-a ainda quente como base para alongar um risoto ou um minestrone.

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