Buccia di cetriolo: come usarla in cucina e ricetta zero sprechi

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo la buccia del cetriolo, spesso scartata ma ricca di vitamine e minerali.

Le bucce di cetriolo contengono vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario e per contrastare i radicali liberi, e vitamina K, importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa. Con un po’ di creatività possono trasformarsi in salse, condimenti o creme fresche, riducendo gli sprechi in cucina senza rinunciare al gusto.

Scopri come preparare una salsa rinfrescante con la buccia di cetriolo, perfetta per aperitivi, verdure, carne o pesce.

Buccia del cetriolo

Come abbiamo visto nelle uscite precedenti della rubrica Zero Sprechi, le bucce degli ortaggi sono ricchissime di proprietà nutrizionali. Imparare a utilizzarle nelle ricette rappresenta un’ottima soluzione per combattere lo spreco alimentare, ma anche un modo gustoso per prenderci cura di noi stessi, essendo queste ricche di nutrienti.

Il cetriolo è uno degli ortaggi protagonisti di molte ricette estive e questo grazie al suo sapore particolarmente fresco; inoltre essendo ricco di acqua e potassio è perfetto per l’idratazione del corpo.

La buccia dei cetrioli è ricca di sali minerali e vitamine e infatti proprio nella buccia si concentra la Vitamina C, fondamentale  per il sistema immunitario e importante anche per la neutralizzazione dei radicali liberi.

Nella buccia è presente in grande quantità anche la Vitamina K, coinvolta nel processo di coagulazione del sangue e fondamentale per mantenere in forma le ossa.

È quindi importante non eliminare la buccia del cetriolo e con questa ricetta potrai preparare una deliziosa salsa, molto simile alla Tzatziki, perfetta per un aperitivo e come accompagnamento per i piatti, dalle verdure al pesce e alla carne.

Salsa con la buccia di cetriolo, rinfresca la tua estate

Ingredienti: 

• buccia di un cetriolo (biologico e non trattato)
• ½ spicchio di aglio
• ½ bicchiere di yogurt bianco intero
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• Menta

Preparazione:

1. Lava bene la buccia del cetriolo.

2. Mettila nel mixer insieme a yogurt, menta, aglio, olio, sale e pepe.

3. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Trasferisci la salsa in una ciotola e riponila in frigorifero per circa un’ora.

5. Servi come aperitivo, con verdure crude, oppure per insaporire carne e pesce.

Una ricetta fresca, sana e gustosa che valorizza completamente la buccia dei cetrioli!

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