Benvenuti in una nuova edizione della nostra rubrica Zero sprechi in cucina, pensata per dare nuova vita agli scarti alimentari, trasformandoli in ingredienti sorprendenti. Ridurre gli sprechi significa non solo fare una scelta sostenibile, ma anche scoprire sapori inediti e nutrienti spesso nascosti.
E oggi parliamo proprio di uno degli ortaggi più amati dell’estate!
Siete pronti a scoprire l’ingrediente protagonista di oggi? 🥁
La buccia di cetriolo
Croccante, fresco e perfetto per l’estate, il cetriolo è uno degli ortaggi più leggeri e versatili.
Ma la sua buccia si può mangiare? Assolutamente sì — se ben lavata, è ricca di fibre, vitamina K, antiossidanti e mantiene intatto il sapore delicato del cetriolo. In più, dona colore, consistenza e soprattutto è zero sprechi.
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, originale e fresca: dei rolls realizzati proprio con le bucce del cetriolo, perfetti per un antipasto o un aperitivo estivo.
Rolls di bucce di cetriolo con crescenza e pomodorini
Una ricetta leggera, pronta in pochi minuti e ideale per dare nuova vita alle bucce dei cetrioli.
Ingredienti
- Bucce di 2 cetrioli grandi (ben lavati)
- 200 g di crescenza (o altro formaggio morbido)
- 10-12 pomodorini datterini
- Succo di mezzo limone
- Foglioline di timo o maggiorana fresca
- Sale e olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Taglia i cetrioli a fette sottili nel senso della lunghezza, mantenendo la buccia. Se preferisci usare solo le bucce, ricavane delle strisce con un pelapatate.
- Condiscile con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e lasciale riposare 5-10 minuti.
- Spalma un po’ di crescenza su ogni striscia di buccia.
- Aggiungi dei pomodorini tagliati a metà e qualche fogliolina aromatica.
- Arrotola delicatamente e chiudi con uno stuzzicadenti.
- Completa con un filo d’olio e servi freddi.
Le bucce di cetriolo possono diventare protagoniste di moltissime ricette.
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