Zde je dvacáté osmé vydání našeho sloupku nulový odpad v kuchyni, který vznikl s cílem vdechnout nový život zbytkům jídla tím, že je proměníme ve hvězdy vašich příštích receptů. Často se stává, že to, co vyhodíme, skončí vyhozeno, i když ve skutečnosti se to dá využít a pomoci tak snížit plýtvání potravinami. „Méně ušlechtilé“ části zeleniny jsou bohaté na živiny a mohou se stát cennými spojenci pro naše zdraví.
Jste připraveni objevit dnešní klíčovou složku? Před
Jádrové a vnější listy červené čekanky
Ten červená čekanka Je to zelenina s mírně hořkou chutí a mimořádnými prospěšnými vlastnostmi. Je bohatá na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti stárnutí buněk a obsahují Vitamin C., užitečné pro posílení imunitního systému. Navíc díky přítomnosti vlákna, napomáhá trávení a přispívá ke zdraví střev.
Zařízení vnější listy a jádro, které často končí v odpadcích, jsou ve skutečnosti bohaté na stejné živiny a lze je znovu použít v kuchyni v mnoha chutných přípravách. Jejich intenzivní chuť je předurčuje k dochucení vývarů, omáček a teplých pokrmů.
Dnes je použijeme k přípravě krémové a chutné rizoto, ideální pro vylepšení každé části čekanky bez plýtvání! 🍚✨
Rizoto s vyřazenými částmi červené čekanky 🌿🍚
Skvělý způsob, jak využít jádro a vnější listy čekanky v krémovém a chutném rizotu!
Ingredience (pro 2 osoby):
- 160 g. rýže Carnaroli
- 1 jádro a vnější listy červené čekanky
- ½ cibule
- 500 ml zeleninového vývaru (můžete si ho připravit i z jiné vyřazené zeleniny!)
- 40 g. strouhaného parmazánu
- 20 g. másla
- Extra panenský olivový olej
- Sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Připravte si vývar: vařte jádro a listy čekanky ve vodě s cibulí, mrkví a cibulí asi 30 minut.
- Jemně nakrájejte cibuli a opečte na pánvi s trochou oleje. Přidejte kousky čekanky, scezené z vývaru a nakrájené.
- Opečte rýži na pánvi pár minut.
- Uvařte rizoto, postupně přilévejte horký vývar a občas míchejte.
- Jakmile je rýže uvařená, vypněte oheň a vmíchejte máslo a parmazán. Osolte, opepřete a podávejte horké!
Italian 
English 
Czech 
