Hrachové lusky: Nulový odpad recept

Benvenuti alla 29° edizione della rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo i baccelli dei piselli, spesso scartati ma in realtà ricchi di fibre, vitamine e minerali.

Con questa ricetta imparerai a trasformarli in polpette gustose e sostenibili, riducendo gli sprechi e dando nuova vita a un ingrediente semplice ma sorprendente.

In alternativa puoi preparare una vellutata di baccelli di piselli.

Un piatto che unisce gusto, creatività e attenzione all’ambiente!

I baccelli dei piselli

Quando sgraniamo i piselli freschi, i loro baccelli finiscono quasi sempre nel cestino. In realtà, sono una risorsa preziosa: contengono vlákna, utili per la regolarità intestinale, e micronutrienti che contribuiscono al benessere generale dell’organismo.

Dal sapore delicato e leggermente dolce, i baccelli di piselli, se ben puliti e lavorati, possono diventare la base perfetta per creme, ripieni e impasti. Recuperarli è un gesto semplice che permette di ridurre gli sprechi e valorizzare l’ingrediente nella sua interezza.

Polpette di baccelli di piselli e patate

Un piatto sfizioso e sostenibile, ideale per dare nuova vita ai baccelli dei piselli con pochi ingredienti e tanta creatività.

Složení:

• 350 g. hrachových lusků
• 2 středně velké červené brambory
• 3 lžíce hrachové mouky
• Strouhanka dle chuti
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Příprava

1. Lava accuratamente i baccelli di piselli e cuocili al vapore fino a quando risulteranno morbidi.

2. Passali al passaverdure per eliminare i filamenti più duri e ottenere una crema liscia.

3. Nel frattempo, lessa le patate fino a completa cottura e schiacciale con una forchetta.

4. Unisci la crema di baccelli alle patate e aggiungi la farina di piselli per dare struttura all’impasto.

5. Incorpora il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

6. Forma delle polpettine e cuocile in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, girandole fino a doratura.

💡 Queste polpette sono perfette come secondo piatto nebo jako aperitivo, accompagnate da una salsa allo yogurt o da una maionese vegetale.

Altre idee e ricette Zero Sprechi

• E invece con le bucce delle fave puoi preparare delle gustose sfere con formaggio caprino.
• I piselli sono i protagonista della nostra Krém z hrášku a cukety, sia in versione monoporzione che in dvojitá porce.
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