Brokolice stonkové chipsy: Zero Waste Snack

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi trasformiamo i gambi di broccolo, spesso scartati, in chips croccanti e nutrienti.

Con questa ricetta imparerai a valorizzare una parte spesso trascurata del broccolo, creando uno snack gustoso, leggero e sostenibile, ideale da servire come aperitivo o contorno.

Gambi di broccolo:

I broccoli, si sa, sono tra i cibi più sani grazie alla presenza di fibre, vitamine e antiossidanti. Nello specifico, all’interno del loro gambo, si trovano numerose proprietà nutrizionali!
Ed è per questo che non ci si dovrebbe fermare soltanto alle cime. Nei gambi si concentrano il solforavano e diversi enzimi, sostanze che ricoprono un ruolo importante nella prevenzione dei tumori.
I gambi di broccolo contengono inoltre un’alta quantità di proteine, calcio, ferro, magnesio, potassio e sodio. Un mix di forza e di benessere. Tra le vitamine che offrono, in aggiunta, si distinguono in particolare la vitamine A e C, ottime per la cura della propria pelle.
Insomma, una vera e propria fonte per la salute!

Chips di gambi di broccolo:

Složení:

• 1 gambo di broccoli
• 20 g di farina di riso
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di curry
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Příprava:

1. Pulisci il gambo, rimuovendo la parte esterna più dura, e taglialo a rondelle sottili di 1-2 mm.

2. Versa un filo d’olio extravergine d’oliva sulle rondelle.

3. In un piatto mescola la farina di riso con origano e curry.

4. Passa le rondelle nella farina aromatizzata e adagiale su una teglia rivestita di carta forno, versando un altro filo d’olio.

5. Cuoci in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti, oppure friggi in olio bollente. In alternativa, puoi usare la friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

6. Servi le chips calde come aperitivo sfizioso o contorno croccante.

Consiglio: puoi usare la stessa tecnica anche con altri gambi o scarti di verdure per creare snack anti-spreco sempre diversi: come le patate, le zucchine, le foglie del cavolo verza.

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