Stonky chřestu: Jak je používat a recept na nulový odpad

Benvenuti a una nuova edizione della nostra rubrica Zero Sprechi in cucina!
Oggi valorizziamo i gambi degli asparagi, spesso eliminati perché considerati troppo duri, ma in realtà ricchi di fibre, vitamine e minerali preziosi.

Con un po’ di attenzione e la giusta cottura, anche questa parte dell’asparago può trasformarsi in un ingrediente versatile e gustoso, perfetto per ridurre gli sprechi in cucina senza rinunciare al piacere di una ricetta sfiziosa.

I gambi degli asparagi

L’asparago è una pianta erbacea dalle numerose proprietà benefiche, apprezzata soprattutto per le sue punte. I gambi, però, condividono molte delle stesse caratteristiche nutrizionali e meritano di essere recuperati.

I gambi degli asparagi:

• jsou ricchi di fibre, utili per il benessere intestinale

• aiutano a contrastare la ritenzione idrica

• contengono Vitamin C., quercetina e campferolo, con azione antiossidante

• apportano vitamina K, importante per la coagulazione del sangue

• sono una buona fonte di draslík, utile per il controllo della pressione arteriosa

Se cucinati correttamente, risultano teneri e saporiti, ideali per antipasti, contorni e ripieni.

Involtini di pasta fillo con gambi degli asparagi

Una ricetta semplice e croccante, perfetta come aperitivo o finger food primaverile.

Složení:

• Gambi di un mazzo di asparagi
• 8 fogli di pasta fillo
• Erba cipollina q.b.
• Olio extra vergine di oliva q.b.
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

• Lava i gambi degli asparagi ed elimina l’estremità più dura. Tagliali a rondelle sottili.

• Cuocili in padella con un filo di olio extravergine di oliva, un goccio d’acqua, sale e pepe per circa 10 minuti, finché risultano morbidi.

• Stendi un foglio di pasta fillo e distribuisci al centro una parte dei gambi di asparagi.

• Arrotola formando un involtino e chiudilo con un filo di erba cipollina.

• Disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno.

• Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché risultano dorati e croccanti.

In alternativa
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere al ripieno speck o pancetta a striscioline, mantenendo comunque l’idea di recupero dei gambi.

Altre idee e ricette Nulový odpad

• I gambi del broccolo possono essere utilizzati per preparare delle croccanti chips: facili e veloci, perfette per un aperitivo.
• Se invece sei alla ricerca di un dolce Zero Sprechi puoi provare la torta con le bucce di carota: golosa e antispreco!
• Nella sezione Nulový odpad trovi tante altre ricette per ridurre gli sprechi in cucina.
• Gli asparagi sono i protagonisti della nostra Vellutata agli asparagi e anche del Chřestové rizoto: li hai già provati?